豉油雞又稱醬油雞，色澤鮮亮，雞肉嫩滑，是廣東知名的漢族特色菜肴，屬于粵菜。這道菜做法比較簡單，一般以醬油為主，用小火煮至吸干湯汁，用料簡單，做法簡單，味道卻特別好，做出來得雞肉特別嫩滑可口，而備受大家的喜歡。那么醬油雞怎么做呢?接下來就和小編一起去看看吧。

　　做法一

　　主料

　　雞、紅蔥頭、姜、糖、生抽、花椒、香蔥。

　　1. 花椒放入生抽中浸泡，雞洗干凈后，倒入花椒生抽。

　　2. 蔥頭拍碎，切幾片姜片，一并倒入，給雞各個部位按摩一小會。

　　3. 倒入糖(10克左右)，繼續(xù)按摩。

　　4. 腌制2-4個小時，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜蔥碎。

　　5. 加熱電飯煲，滴入少許油，倒入姜蔥碎煎香。

　　6. 放入腌好的雞，把雞有皮的各面都抹一次鍋底，讓表面粘上油色，更飽滿。

　　7. 倒入腌制的醬汁，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，中途翻面幾次，使雞的各面上色均勻。

　　8. 后關火后放入洗干凈的香蔥，用鍋的余溫唐燙至斷生，和雞一起裝出!

　　做法二

　　用料

　　三黃雞1/2只、食鹽1勺、冰糖3粒、姜5克、料酒3勺、生抽1勺、老抽2勺、香油1小勺、小蔥5克、植物油適量。

　　制作

　　1.三黃雞剁開，去掉雞頭和雞腳，因為我家的鍋子小，所以打算用半只雞。

　　2.生姜切大片、小蔥切成段，和雞肉放在一起，調入老抽2勺、生抽1勺、料酒3勺、鹽1勺、冰糖3粒腌制半個小時。

　　3.鍋內倒入比平時炒菜稍微多點的油。

　　4.燒至4成熱時，將腌制雞肉的料汁和生姜小蔥統(tǒng)統(tǒng)倒進去。

　　5.燒沸，熬煮2分鐘。

　　6.把雞放進去。

　　7.先將表皮煎黃上色。

　　8.再翻面，將內面也燒煮上色。

　　9.淋入芝麻香油1小勺。

　　10.蓋上鍋蓋，轉中小火，10分鐘。

　　11.用筷子在雞肉厚實的地方扎下去，沒有血水冒出，就說明雞肉熟了。

　　12.繼續(xù)翻面，開大火，讓鍋里的燒汁收濃一些，關火，裝盤。

　　做法三

　　材料

　　雞(土雞，家養(yǎng))、姜、洋蔥、醬油、片糖、花生油。

　　做法

　　1、走地雞一只約600克。

　　2、豉油150克。

　　3、老姜、小洋蔥各15克。

　　4、片糖15克。