調(diào)料

　　料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜(白皮)15克，辣椒(紅，尖，干)5克，花生油75克，姜15克。

　　做法

　　1、鴨子宰殺洗凈斬塊。

　　2、鴨子肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右。

　　3、洋蔥、青、紅椒洗凈。

　　4、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊。

　　5、柿子椒、辣椒切成小塊。

　　6、蒜切成塊。

　　7、點火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油。

　　8、待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油。

　　9、繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味。

　　10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續(xù)翻炒。

　　11、炒均后加入水沒過鴨子肉。

　　12、然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮。

　　13、大火煮開后改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要，后加入雞精即可盛盤，紅燒鴨子做好了。

　　做法四

　　主料

　　半片鴨兩片。

　　輔料

　　八角適量、花椒適量、桂皮適量、料酒適量、老抽適量、姜片適量、蔥斷兒適量、鹽適量。

　　步驟

　　1. 半片鴨洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開后再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈待用。

　　2. 炒鍋中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、蔥斷兒炒香。

　　3. 放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時，加入沒過鴨塊的清水，要一次加夠，再加入老抽和料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉一小時左右。(讓鍋內(nèi)一直處于翻滾狀態(tài))。

　　4. 燉至湯汁剩下三分之一時，加入適量鹽，然后大火收汁即可。

　　小貼士

　　1、這次做的紅燒鴨塊沒加冰糖，口感也很好，健康第一吧，喜歡的可以適當加些。

　　2、炒的時候要少放油，因為鴨肉本身就比較肥，炒的時候會出油。

　　結(jié)語：以上就是紅燒鴨子的一些家常做法，這幾種做法都很簡單，燒出來的鴨子也很美味好吃，對于體內(nèi)有濕氣的人可以多吃鴨肉，這樣可以祛除體內(nèi)濕氣，使人精神百倍，感興趣的朋友不妨試一試哦。