2、處理其他配料，將青椒洗凈切小塊，生姜去皮切塊，蒜頭去皮拍碎。

　　3、鍋里放適量油，燒熱，然后下姜片、蒜末爆香，倒入魚塊煎一下(兩面都要煎)。

　　4、加入料酒、醬油、青椒、鹽和適量的水，蓋上鍋蓋燜。

　　5、待汁收干即可出鍋。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　草魚又稱鯇魚，與青魚，鳙魚，鰱魚并稱中國(guó)四大淡水魚。草魚以草為食，故北方飼養(yǎng)草魚也較多。草魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、腹鰭為灰黃色，側(cè)線平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚等造型菜。

　　1. 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。

　　2. 草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。

　　3. 對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。

　　制作竅門

　　挑選草魚

　　1.觀魚形

　　污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，紅燒魚塊還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　2.看魚眼

　　飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　3.嗅魚鰓

　　新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　4.摸魚體

　　新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　5.掐魚肉

　　新鮮魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　6.看魚腹

　　新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是紅燒魚塊的家常做法，是不是很簡(jiǎn)單呢，紅燒魚塊不僅味道香，口感好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很不錯(cuò)，紅燒魚塊的幾種做法大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了可以回家做出來(lái)和家人一起分享哦。