6. 把魚(yú)小心放在姜片上面，小火煎;

　　7. 半分鐘后翻面，加入生抽和老抽;

　　8. 加入開(kāi)水到魚(yú)的一半，大火煮;

　　9. 一分鐘后加入半勺白糖;

　　10. 湯汁剩不多時(shí)加入胡蔥燒一會(huì)后加點(diǎn)味精就可以出鍋了。

　　做法五

　　主料：鯽魚(yú)、蔥、老抽、生抽、白糖、雞精、鹽、芹菜、生姜、辣椒、大蒜、料酒、花生油、生粉。

　　1、鯽魚(yú)去鱗片洗干凈，然后再用刀在魚(yú)兩面上割五條傷口，摸上鹽及涂上生抽，腌制五分鐘;

　　2、姜洗凈分兩份，一份切成片，一份切成條;

　　3、辣椒切成小段，蔥切成段，芹菜切成兩厘米一段葉子不要，大蒜切成小塊;

　　4、熱鍋冷油，加入之前切好的姜片，再把魚(yú)放進(jìn)去;

　　5、大火炸2-3分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火炸2-3分鐘，在這期間魚(yú)要不段翻轉(zhuǎn);

　　6、炸好之后魚(yú)鍋，放入之前切好的姜條、大蒜、芹菜放入鍋中炒2分鐘，之后再放入老抽、糖、料酒，后把魚(yú)放進(jìn)去煮2分鐘;

　　7、湯汁差不多的時(shí)候放入雞精及蔥，然后再出鍋。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　魚(yú)的種類(lèi)很多，主要的食用淡水魚(yú)包括鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)、桂魚(yú)等，海水魚(yú)包括黃魚(yú)、帶魚(yú)、平魚(yú)等。它們都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是一些維生素、無(wú)機(jī)鹽的良好來(lái)源。

　　魚(yú)肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。食用魚(yú)肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效。

　　魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗互等心血管疾病。

　　魚(yú)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

　　營(yíng)養(yǎng)功效

　　抗衰老、 食養(yǎng)補(bǔ)氣、抗少尿病、老年滋補(bǔ)佳品;

　　適用人群

　　一般人都可食用。哮喘病患者和過(guò)敏體質(zhì)者慎食;

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過(guò)上文大家知道怎樣做出美味的紅燒魚(yú)了吧。魚(yú)肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚(yú)肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。對(duì)我們的健康有非常大的幫助哦，大家也趕緊來(lái)試試這道紅燒魚(yú)吧。