做法三

　　原料：牛骨頭半根，牛奶200毫升。

　　步驟

　　1 、牛骨頭半根，切碎(請(qǐng)賣家?guī)兔η兴?將牛骨頭洗干凈，放入電飯煲中。加入清水到高水位置線，加入蔥結(jié)，姜片，料酒10ML。

　　2 、電飯煲啟動(dòng)煲湯功能，(用沙鍋的話，用大火將湯煮開)。將湯快煮開時(shí)候，會(huì)有很多浮末，用大勺子將浮末撇掉。

　　3 、加入一小勺子醋(10ML)，蓋上蓋子，煲4個(gè)小時(shí)即可。用沙鍋的話，改成小的火，煲3-4個(gè)小時(shí)即可。

　　4 、電飯煲4個(gè)小時(shí)后，就這樣了，表面有厚厚的一層油。將湯和油分離成兩個(gè)碗。油放著可以用來平時(shí)燒蔬菜湯時(shí)候放一點(diǎn)，很香。湯可以加點(diǎn)點(diǎn)鹽和純牛奶拌勻了喝，特別的鮮美。骨頭可以蘸點(diǎn)醬油或者椒鹽，抓著啃來吃。

　　燉牛骨頭湯，好是用冷水

　　因?yàn)橐话愕娜夤穷^上總帶有一點(diǎn)肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里。

　　只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。

　　另外，在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。

　　同時(shí)，燉湯不要過早放鹽。因?yàn)辂}能使得肉里含的水份很快地跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。

　　牛骨頭湯能起到抗衰老的作用

　　這是由于人體骨胳中重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。

　　而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對(duì)于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化。同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長(zhǎng)。

　　把骨頭買來之后先用清水沖洗干凈，然后放到開水里焯一下，去掉血末。

　　接下來再用清水沖洗干凈，放冷水，倒入少量的黃酒大火燒開。這時(shí)就可以放入拇指大小的生姜，生姜要拍散。

　　再燒5分鐘左右關(guān)小火悶1小時(shí)左右就爛了。這時(shí)可以放鹽調(diào)味了。

　　吃時(shí)可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些許香菜就太美味拉。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的牛骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)，你們都了解了吧。對(duì)于喜歡喝牛骨頭湯的人來說，這些方法都很簡(jiǎn)單，是不是都迫不及待想去試試了呢?為家人做一碗營(yíng)養(yǎng)又健康的牛骨頭湯，多點(diǎn)健康多點(diǎn)愛。