蘇式月餅是中國漢族中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品，為蘇式糕點。受到江北部分地區(qū)和江南地區(qū)漢族人民的喜愛，皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥。蘇式月餅經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。蘇式月餅制作技藝被列入“非物質文化遺產保護名錄”。那么蘇式月餅怎么做呢?下面就去看看吧。

　　蘇式鮮肉月餅

　　食材主料

　　面粉200g、豬油80g、豬肉100g、蔥15g、姜10g、美極鮮15ml、五香粉2g、鹽2g、白砂糖3g、花生油20ml、溫水80ml。

　　步驟

　　1.豬肉剁成肉榮。

　　2.蔥姜洗凈切末。

　　3.二者一起放入碗中加入剩余的調料順著一個方向攪打上勁。

　　4.將面粉100g、豬油50g混勻。

　　5.揉成面團。

　　6.將面粉100g、豬油30g和溫水60ml混合。

　　7.揉成面團，要揉至可以拉出膜來。

　　8.將兩個面團分別包上保鮮膜靜置30分鐘。

　　9.均勻的將兩個面團分成8個劑子。

　　10.取一塊水油皮摁扁。

　　11.包上油酥，用手的虎口封口。

　　12.封好口的劑子。

　　13.將劑子封口向下按扁。

　　14.搟開成長條狀，卷起來，豎著放置。

　　15.再搟開成細長狀，卷起。

　　16.全部做好蓋上保鮮膜放置十五分鐘。

　　17.取一個劑子搟開，包上肉餡，用虎口封口，封口往下碼放好。

　　18.將烤盤墊上一層油紙，放入月餅。

　　19.烤箱180度預熱。