疙瘩湯是人們家常喜愛吃的食物，在吃晚飯的時候，很多人葷選擇吃疙瘩湯，因為疙瘩湯營養(yǎng)豐富，吃在嘴里非常的香。那么大家知道疙瘩湯的做法嗎?知道疙瘩湯怎么做好吃嗎?下面小編就為大家介紹一下疙瘩湯的家常做法。
海鮮疙瘩湯
材料：活蝦，花蛤蜊，白菜葉，木耳，面粉，西紅柿。
配料：大蔥，生姜，高湯精，鹽，胡椒粉。
做法
黑木耳提前泡發(fā)，蔥姜切片，西紅柿切丁，白菜切絲。
活蝦去蝦線，放入鍋中焯水，撈出備用。
花蛤蜊放入鍋中焯水，一開口立即撈出。取下蛤蜊肉，放在煮蛤蜊水中用筷子順時針攪拌3分鐘撈出。
將煮蛤蜊的湯放置10分鐘沉淀以后，將清湯倒入盤中備用。
將面粉放入大碗中，逐漸的將水加入面粉內(nèi)，并用筷子攪拌成疙瘩。
起油鍋，爆香蔥姜，放入西紅柿丁翻炒2分鐘，加清水、黑木耳、蛤蜊湯、高湯精大火煮開。
在鍋內(nèi)放入疙瘩，并用勺子攪拌避免粘連，開鍋后加入鮮蝦煮2分鐘，后加入蛤蜊肉、白菜絲開鍋立即關(guān)火。
用適量的鹽和胡椒粉調(diào)味即可。小訣竅蛤蜊焯水切不可時間過長，湯中也要后加入，否則會失去鮮味。
煮蛤蜊的湯水很鮮，放入湯中可增加湯的鮮味。
白菜好用天津綠，顏色鮮艷好看。
做疙瘩時水要一點點地加，既碗中沒有干面即可。
