西紅柿雞蛋面
材料:面條,西紅柿,雞蛋,鹽,味精,香油,老姜片。
做法
1、兩個西紅柿洗凈切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老姜片切碎;
2、鍋內(nèi)放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是只加一點點);
4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧,然后盛出倒在面碗里,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。
5、另起一鍋放水煮面,面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗,撒上香菜,香噴噴!
西紅柿蛋湯
材料:西紅柿2個,雞蛋1個,青蔥1根,生姜3片,豬油1/3湯匙,香油2滴,白胡椒粉少許,鹽1/2茶匙,味精少許,清水700毫升。
做法
1、將西紅柿洗凈后在頂部用刀切個“十”字,然后裝在一個大碗里,澆上開水燙2分鐘皮就裂開了,撕去外皮后將西紅柿切小片備用。
2、將雞蛋打入碗內(nèi),加入少許鹽和味精調(diào)勻。
3、將姜片和西紅柿倒入鍋內(nèi),并倒入清水、白胡椒粉和鹽一起,蓋上鍋蓋用大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮15-20分鐘,感覺讓西紅柿都煮到出油。
4、調(diào)入少許味精,然后在保持沸騰的狀態(tài)下,倒入蛋液,用湯匙或筷子順時針攪拌一圈即可熄火,后撒上蔥花、滴上兩滴香油就好啦。
小訣竅
1、西紅柿蛋湯其實很簡單,而口感的關(guān)鍵在于西紅柿是否去皮、湯是否有味。
2、要想把湯煮得入味,就要在煮開口用小火慢煮,煮得時間長一點,西紅柿的味道才會溶在湯里,味精可以后調(diào)入,但鹽好和湯一起煮,這樣煮出來的湯才不會清湯寡味。
3、蛋液在打入鍋里剛凝固就可以熄火,不然煮老了口感也是沒得比了。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹關(guān)于西紅柿做法大全的全部內(nèi)容,相信大家都已經(jīng)學(xué)會西紅柿的做法,西紅柿的做法有很多,但是西紅柿怎么做好吃才是關(guān)關(guān)鍵,上文介紹的都是比較好吃的幾款,大家可以試試哦。