上湯絲瓜

　　主料

　　絲瓜1-2根，咸蛋1個，取蛋黃。

　　輔料

　　皮蛋1個，大蒜1-2瓣，火腿可選。

　　步驟

　　1、絲瓜洗凈去皮切滾刀塊待用。

　　2、將本品中的咸蛋里面的蛋黃取出來，進(jìn)行搗碎之后放置待用，然后將本品中的皮蛋用刀切成一個個小丁，放置待用。

　　3、大蒜剁碎或壓泥待用。

　　4、火腿(如果有的話)切丁待用。

　　5、然后熱鍋，將適量的油倒進(jìn)去進(jìn)行燒熱，然后將大蒜倒進(jìn)去進(jìn)行爆香處理，接著轉(zhuǎn)成中火，將咸蛋黃倒進(jìn)去炒上片刻，然后將一大勺的清水倒進(jìn)去進(jìn)行煮制，知道湯色變成一種黃色為止。

　　6、入絲瓜、火腿(如果有的話)加蓋中小火燜熟。

　　7、出鍋前入皮蛋開蓋略煮半分鐘，關(guān)火按個人喜好調(diào)入味精雞精等即可。

　　小貼士

　　1、咸蛋、皮蛋剝皮后可以用細(xì)棉線、鐵絲、牙簽等來切割。

　　2、火腿可有可無，因?yàn)橄痰包S熬出的湯就夠美味了。

　　3、這里需要注意的是，因?yàn)榻z瓜里面就含有大量的水分，所以我們添加熬制咸蛋黃的水不需要太多，還有一點(diǎn)就是在燜煮的時候，一定要記住將鍋蓋蓋上哦。

　　4、皮蛋一定后下，不能久煮，因?yàn)槠さ拔吨匾讚屛?，早早下去的話整個湯就變皮蛋湯啦哈哈。

　　5、咸蛋黃有咸味，火腿也有咸味，加鹽請慎重，請一定嘗后再決定是否添加。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹關(guān)于絲瓜的做法大全家常的全部內(nèi)容，相信大家都已經(jīng)了解了。絲瓜的做法有很多很多，味道個都非常的鮮美，大家可以對照自己喜歡的食譜親手自作美味的絲瓜大餐哦。