水煮豆花魚

　　材料：鯉魚(或草魚)一條，嫩豆腐1盒，豆芽200克，香芹200克，干辣椒50克，花椒10克，郫縣豆瓣醬30克，蒜10瓣，料酒適量，鹽適量。

　　做法

　　1、魚收拾干凈，片成薄片，加一個(gè)蛋清、料酒、少許鹽腌一會(huì)。

　　2、嫩豆腐切成片，鍋在盤底。

　　3、豆芽放入沸水中焯熟。

　　4、香芹洗凈切段，也放入沸水中焯熟。

　　5、焯好的豆芽和香芹段鋪在豆腐上。

　　6、鍋中倒入炒菜用的油量，燒熱后，倒入花椒，炒出香味。

　　7、倒入干辣椒段，炒香。

　　8、將豆瓣醬和蒜片倒入，炒勻。

　　9、倒入熱水，水量要能沒過魚片。

　　10、水煮開后，將魚片一片一片夾入鍋中，并用筷子撥散。

　　11、全部魚片入鍋后，再煮約2分鐘即可出鍋，倒入裝豆腐和菜的容器中，撒上香蔥碎即可。

　　小訣竅

　　1、這次用的鯉魚，是因?yàn)槿思胰メ烎~，給我們拿來特大一條，肢解它真是費(fèi)老勁了。鯉魚肉感覺不好片片，這次全當(dāng)是為了不浪費(fèi)，以后還是用草魚做。

　　2、這次的辣椒和花椒量，都比以前減少了不少，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整吧。

　　結(jié)語：通過上述的講解，大家應(yīng)該知道了好多關(guān)于水煮魚家常做法的相關(guān)知識(shí)了吧，還是相當(dāng)需要我們好好探究的。大家可以一定要好好注意一下了，還是相當(dāng)重要了，需要我們認(rèn)真地對(duì)待著，希望小編的介紹能對(duì)大家有所幫助吧。