2、把泡好的猴頭菇用剪刀剪小塊。

　　3、把骨頭放湯煲里，加適量的清水(因為各家的煲不一樣，如果是用電的紫砂煲的話，煲湯過程中水不會蒸發(fā)太多，水就不用放太多，如果是用瓦煲明火煮的話，水會蒸發(fā)很多，所以要看情況)，自從上次紫砂煲出事后，我家就是又用回原始的這種砂煲了。

　　4、把猴頭菇桂圓肉、枸杞子、淮山一起倒入已準備好湯煲內。

　　5、先開大火煮開，再開小火煲1.5小時以上。

　　6、湯好前的5分鐘再加適量的食鹽，一煲熱騰騰的營養(yǎng)靚湯就出鍋了。

　　營養(yǎng)分析

　　猴頭菇中含有的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。

　　它有提高機體免疫功能，可以延緩人體衰老?，F(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，猴頭能抑制癌細胞中的遺傳物質的合成，從而可以預防消化道癌癥和其他惡性腫瘤。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。經過蒸煮于睡前食用，對患有氣管、食道及平滑肌組織疾患者有保健作用，可安眠平喘，增強細胞活力和抵抗力。

　　排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。骨湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白可促進微循環(huán)，尤其是50—59歲的人，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可強壯骨骼，減少身體老化速度。

　　桂圓含有多種營養(yǎng)物質，有補血安神，健腦益智，補養(yǎng)心脾的功效;研究發(fā)現(xiàn)，桂圓對子宮癌細胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發(fā)的階段，適當吃些龍眼有利健康;桂圓有補益作用，對病后需要調養(yǎng)及體質虛弱的人有輔助療效

　　山藥又名淮山，有“神仙之食”的美名。山藥中含有大量的蛋白質、各種維生素和有益的微量元素、糖類，它可以調節(jié)人體免疫系統(tǒng)，增強人體免疫力。山藥的模樣貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細的圓柱狀，肉白而堅，咀嚼時口感微酸發(fā)粘。不過“藥不可貌相”，據(jù)古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對于調理生理能力、病后虛弱體質、婦女產后調養(yǎng),小孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。

　　枸杞子可調節(jié)機體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長和細胞突變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調節(jié)血脂和血糖等方面的作用。因此，枸杞子對糖尿病、血脂異常癥、肝功能異常、胃炎等都有一定的治療作用。

　　TIPS

　　熬湯用瓦罐效果佳。瓦罐是經過高溫燒制而成，具有通氣性、吸附性強、傳熱均勻、散熱緩慢等特點。熬湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給里面的原料，而相對平衡的環(huán)境溫度，又有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，熬出的湯的滋味就越鮮醇，原料的質地就越酥爛。

　　熬湯時不宜先放鹽，因為鹽具有滲透作用，會使原料中的水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。

　　熬湯的要訣是：旺火燒沸，小火慢煨。這樣才能把食品內的蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使熬出的湯更加鮮醇味美。只有文火才能使營養(yǎng)物質溶出得更多，而且湯色清澈，味道濃醇。

　　結語：通過上面的介紹，大家是不是對猴頭菇湯的做法已經完全了解了呢?猴頭菇湯味道新美，營養(yǎng)豐盛。以上是小編給大家介紹的幾種它的做法，大家如果想要嘗試的話，可以學習一下哦，希望小編的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>