燜面是面的一種常見(jiàn)吃法，燜面的味道鮮美，口感彈滑，營(yíng)養(yǎng)豐富。很多人都喜歡吃燜面，但是又不會(huì)做燜面。下面福利來(lái)了，小編為大家介紹一下?tīng)F面的制作方法，不會(huì)做燜面的小伙伴可要好好閱讀哦~

　　豆角燜面

　　材料：豆角150克，鮮面條250克，大蒜5瓣兒，蔥1根，生抽30ml，白糖8克，鹽8克，香油20ml。

　　做法

　　1.豆角洗凈后，撕去兩端的莖，然后掰成4-5厘米長(zhǎng)的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大蔥切成碎備用;

　　2.鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒勻;

　　3.繼續(xù)翻炒半分鐘后，加入醬油、白糖、鹽拌勻，淋入清水沒(méi)過(guò)豆角表面，然后加蓋用中火燜至湯汁燒開(kāi)，小心的將湯汁倒在一個(gè)湯碗中備用;

　　4.將火力調(diào)到小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮面條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條，都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁;

　　5.加蓋中小火慢慢燜，直到鍋中水分快要收干，后用筷子將面條和豆角拌勻，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可。

　　小訣竅

　　*面條好購(gòu)買(mǎi)筋道的新鮮面條，這樣燜熟后口感比較好，千萬(wàn)不要將面條提前煮熟，或者使用掛面，這樣做很容易爛在鍋里;

　　*豆角加入清水后燜的時(shí)候要稍長(zhǎng)一點(diǎn)，如果后感覺(jué)豆角還是有點(diǎn)硬，可以再淋入一點(diǎn)清水。前提是一定要確保豆角完全成熟，否則容易食物中毒。沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的朋友們，可以利用扁豆和土豆嘗試幾次，或者提前將豆角焯燙一遍;

　　*湯汁淋入的多少后決定面條的軟硬程度，我個(gè)人還是喜歡柔軟點(diǎn)的燜面，這樣利于消化，而且吃剩的燜面再次加熱后也不會(huì)變硬，口感仍然很好;

　　*后撒入生蒜末、加入香油有畫(huà)龍點(diǎn)睛的妙用，好不要省略。即便做其它蔬菜的燜面也是一樣好吃。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很細(xì)，這樣之前加入的蒜末容易糊，而后撒德生蒜也沒(méi)有口感和香氣;

　　*燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過(guò)程中要注意觀察剩余的湯汁，還要不時(shí)地轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋，讓周圍的面條也能吸收湯汁，確保面條均勻的成熟。

　　燜面

　　材料：手工面(或堿面)，豬肉，豆角，青椒。

　　配料：花生油，鹽，雞精，味精，蒜蓉，香油，醬油。