咸鴨蛋怎么吃

　　咸鴨蛋其實就是說那種講新鮮的鴨蛋經(jīng)過一系列的腌制而成的再制蛋，不過它的營養(yǎng)價值還是很豐富的。

　　咸鴨蛋富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。咸鴨蛋是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。下面來講一下蛋黃南瓜的做法。

　　蛋黃南瓜

　　原料：南瓜300克、咸鴨蛋黃3個、大蔥一段、鹽1/4茶匙、油1湯匙。

　　做法

　　1、我們把南瓜的皮和里面的籽都去掉，洗干凈之后再將它切成很薄的片狀，同時，再把蔥洗干凈切成絲狀;

　　2、咸鴨蛋黃用勺子碾碎;

　　3、鍋中油熱至七成后，下大蔥絲翻炒出香味，倒入切好的南瓜翻炒;

　　4、南瓜翻炒3分鐘左右，軟熟后倒入咸鴨蛋黃，加鹽翻炒均勻即可。

　　注意事項

　　1.蛋黃應(yīng)該先蒸熟再壓成泥狀，我一般是將咸蛋同米飯一起蒸至跳閘就拿起，然后將南瓜放入電飯煲內(nèi)，再切蒜蓉和壓蛋泥，這樣時間比較好掌握。

　　2.我們在煮南瓜的時候，不要煮的時間過長了，不然很容易成軟泥狀的，對于后面的操作不方便。

　　3.咸蛋黃和生抽都能起到調(diào)味的作用，南絲本身也是有甜味的，就不需要另加鹽了。

　　辨別咸鴨蛋

　　看外觀

　　就是看外觀，品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤，不應(yīng)該有裂縫，蛋殼呈青色，又叫“青果”質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的班點，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質(zhì)期也相對較短。

　　搖蛋體

　　搖蛋體就是輕搖蛋體，質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對并帶有異響，說明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。

　　咸鴨蛋的營養(yǎng)價值

　　鴨蛋在腌制成為咸蛋之后，其中所含有的蛋白質(zhì)含量會明顯的減少，由鮮蛋的每百克含14.7克下降為10.4克。而這個時候其中所含有的脂肪卻會明顯的增多，從鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克。不僅如此，咸鴨蛋中的碳水化合物含量也有明顯的增加，由鮮蛋每百克含1.6克，上升為10.7克。

　　其中值得一提的便是礦物質(zhì)的保存，鴨蛋中所含有的礦物質(zhì)在腌制的過程中并不會遭到損害，同時還能讓讓鈣在腌制的過程中得到很大的提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。

　　結(jié)語：蛋黃南瓜是很好吃的美食，不僅外貌看起開色澤誘人，吃起來更是讓人回味無窮的。咸鴨蛋不僅保留了新鮮鴨蛋的大部分營養(yǎng)，同時還有它自己獨特的營養(yǎng)。大家如果感興趣可以在家做呢。希望小編今天的介紹能夠幫助到大家。