綠豆是家庭常備夏季清暑的食物，綠豆有清熱，解毒，消暑開胃的作用，而且老少皆宜。夏季天氣炎熱，綠豆沙是非常不錯(cuò)的消暑食品，可是如何制作好吃的綠豆沙呢?接下來跟著小編一起去看看吧。

　　幾種熬制綠豆沙的方法

　　方法一

　　1。綠豆洗干凈，加水和2克小蘇打泡6小時(shí)左右。

　　2。倒掉蘇打水，把綠豆反復(fù)淘洗干凈，加綠豆分量2倍以上的水煮開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮至一半的綠豆已經(jīng)變成豆沙，一半還能大約看出形狀但也已經(jīng)軟爛。

　　3。濾網(wǎng)過濾，濾掉豆皮剩沙。我濾的時(shí)候，沙是稀稀滴~醬不好，要有一點(diǎn)稠~所以我加了一點(diǎn)濾網(wǎng)上的東西，除了綠豆皮。

　　4。加糖拌勻，在火上繼續(xù)熬，邊熬邊攪拌以免糊掉，煮至濃稠。就是勺子從糊中提起時(shí)糊呈塊狀凋落而不是滴落滴時(shí)候就好了。

　　方法二

　　綠豆沙的做法，取綠豆，冷水洗凈;溫水浸泡1小時(shí)。取高鍋，8倍于綠豆的水，大火燒，倒入綠豆，繼續(xù)大火燒5分鐘后改文火慢燉。

　　約30分鐘后，改大火，5分鐘后揭蓋，快速將漂浮于上層的綠豆皮舀走，隨即蓋上蓋子，不斷重復(fù)以上動(dòng)作，直到綠豆大部分都酥爛后，加入冰糖適量即可。

　　方法三

　　綠豆沙的材料要準(zhǔn)備綠豆和砂糖(份量為1:1)，先將綠豆洗凈入鍋水煮，然后去皮(綠豆久煮之后，外皮自然會(huì)浮上來)，再用水沖掉即可。

　　不然也可以直接購買去殼的綠豆仁來煮，就可省卻這道手續(xù)。

　　去皮綠豆瀝乾水份后再入蒸籠〈或電鍋〉蒸熟，再過濾成綠豆泥，用紗布擠乾水份。后將半乾的綠豆粉入鍋，加砂糖炒乾，即是綠豆沙。

　　方法四

　　1.先將煮熟的綠豆，用果汁機(jī)打碎。

　　2.以濾網(wǎng)過篩出豆沙殼。

　　3.將篩出的豆沙用紗布擰乾成為豆沙。

　　4.用油加糖不停翻炒至乾即可(豆沙100g：糖20g)。