涼粉是人們喜愛(ài)吃的食物，特別是在夏天，吃涼粉的人更是多，涼粉的口感清涼，味道辛辣。在夏天有開(kāi)胃消食的作用。那么你知道涼粉怎么做好吃嗎?如果你不了解的話，就隨小編一起去看看吧。

　　炒涼粉

　　材料：自制涼粉，洋蔥，小青椒，胡蘿卜香菜，老抽。

　　做法

　　1:涼粉切小塊(之前有說(shuō)過(guò)涼粉的做法) 洋蔥洗凈切滾刀塊 小青椒切段 胡蘿卜切片 香菜切碎。

　　2:炒鍋燒熱放油 放入青椒 洋蔥翻炒 放入涼粉 倒老抽(少量) 放少量水(油放的少避免粘鍋可以放一點(diǎn)水)翻炒上色入味 放胡蘿卜 鹽翻炒出鍋 撒上香菜即可。

　　注:提倡少油少鹽少糖健康飲食 此菜大火燒以免涼粉遇水溶化 涼粉是生粉制成建議不要多吃。

　　涼拌涼粉

　　材料：涼粉1塊，綠豆芽菜200公克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1張，蔥1支，紅辣椒1/2根，蒜泥2/3大匙，芝麻2/3大匙，麻油1大匙，醬油適量，麻油1大匙，醬油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，鹽1小匙。

　　做法

　　1.涼粉以開(kāi)水沖凈，切1×4公分塊;綠豆芽菜摘除頭尾洗凈;山茼蒿、山芹菜洗凈，切小段;蔥洗凈切段;辣椒洗凈，去籽切粒備用。

　　2.綠豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滾水燙熟后瀝干水分;紫菜以烤箱略烤過(guò)后撕碎;碎牛肉以調(diào)味料A炒熟備用。

　　3.所有材料及調(diào)味料B放入大盆中混合拌勻即可食用。

　　綠豆涼粉

　　材料：綠豆。

　　輔料：蔥、香菜、蒜。

　　調(diào)料：生抽、白醋、食鹽、白糖、辣椒油。

　　做法

　　1、綠豆清洗干凈，加入滾燙的開(kāi)水，蓋上保鮮膜浸泡10小時(shí)以上，倒入泡綠豆的水(放冰箱冷藏后就是清熱解毒的涼茶哦)，綠豆倒入料理機(jī)，加入500g純凈水打成漿。

　　2、打好的獎(jiǎng)過(guò)篩，將過(guò)篩后的豆渣加入500g水再過(guò)一次篩，將兩次過(guò)濾出的豆汁一起放入料理盆內(nèi)，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏沉淀過(guò)夜(豆渣不要扔可以做成煎餅)。沉淀一晚之后的豆汁會(huì)有三到四層分層，上面的兩層倒出(也不要扔，加冰糖煮開(kāi)就是綠豆沙)，取下面的兩層淀粉備用。