黃鱔是日常生活中常見的魚類，黃鱔的營養(yǎng)非常豐富，而且對人身體有很大益處，那么你知道黃鱔怎么做好吃嗎?怎么做對人身體有益處嗎?下面就讓小編為大家介紹一下吧。一起來看看吧。

　　黃鱔的功效與作用

　　1.增強記憶力

　　鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

　　2.糖尿病患者理想食品

　　它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降血糖和調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

　　3.保護視力

　　可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

　　紅燒鱔魚

　　做法一

　　美食原料

　　鱔魚去骨切成段，黃瓜切滾刀，蒜、姜、紅椒、花椒。

　　美食做法

　　1、炒鍋放油，入花椒。干尖椒，炒出香味撈出

　　2、鱔魚、姜片入鍋爆炒，加入老抽、料酒、紅糖少許、豆瓣醬、水，燜3分鐘。

　　3、放鹽，倒入黃瓜、蒜瓣，再燜1分鐘，水快干的時候勾芡起鍋即可。

　　做法二

　　備料：鱔魚去骨切成段，黃瓜切滾刀，蒜、姜、紅椒、花椒。

　　做法

　　1、炒鍋放油，入花椒。干尖椒，炒出香味撈出。

　　2、鱔魚、姜片入鍋爆炒，加入老抽、料酒、紅糖少許、豆瓣醬、水，燜3分鐘。

　　3、放鹽，倒入黃瓜、蒜瓣，再燜1分鐘，水快干的時候勾芡起鍋。

　　營養(yǎng)價值：鱔魚味甘、性溫，無毒，入肝、脾、腎經(jīng)，能補虛損、除風濕、通經(jīng)脈、強筋骨，主治癆傷、風寒濕痹、產(chǎn)后淋瀝、下痢膿血等。而新的醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，從鱔魚肉中提煉出的“黃鱔魚素”有降低和調(diào)節(jié)血糖的作用;此外，它還含有豐富的DHA和EPA(即保健市場上的“腦黃金”)，不僅使人頭腦聰明，還有抑制心血管疾病和抗癌、消炎的作用。