讓鈣更易吸收的6個(gè)烹飪方

　　1、用豆瓣醬代替鹽

　　發(fā)酵能使食物中的植酸等阻礙鈣吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)減少，使鈣的吸收率增加。因此，饅頭比大餅更利于鈣的吸收。

　　另外，大豆在發(fā)酵后，鈣的吸收率也能增加，因此用豆豉、豆瓣醬、豆腐乳代替鹽來(lái)燉菜、蒸菜，便可增加膳食中鈣的總量，并可使鈣的吸收率增加。

　　后，用含鈣豐富的酸奶來(lái)代替沙拉醬拌沙拉、做果盤(pán)也都是好方法。

　　2、維D食物助吸收

　　在鈣的吸收過(guò)程中，如果與富含維生素D的食物一同吃，也能促進(jìn)鈣的吸收和利用。

　　維生素D含量豐富的食物有海魚(yú)、動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶油和干酪等，把它們和含鈣豐富的食物搭配著吃，可以增加鈣的利用率，比如魚(yú)燉豆腐。

　　3、焯一下去草酸

　　食物中的草酸、植酸會(huì)與鈣結(jié)合為鈣鹽，不利于鈣被人體吸收，大大降低了鈣的吸收率。因此在吃這些“阻礙因子”多的蔬菜，比如菠菜、香椿、竹筍、茭白時(shí)，好先用水焯一下。

　　這樣可使草酸溶于水中，去除大約80%的草酸，自然也就減少了草酸鈣的形成，增加了鈣吸收。

　　4、燉的方式溶解鈣

　　用燉的方式可使鈣溶入到湯中，有利于鈣的吸收。比如文火燉魚(yú)湯、排骨湯可促進(jìn)魚(yú)肉中的鈣溶入到湯里，魚(yú)湯中的鈣更容易被胃腸吸收。

　　5、放點(diǎn)醋吸收更好

　　醋里的醋酸能將無(wú)機(jī)鈣鹽變成醋酸鈣溶解出來(lái)，從而提高菜肴中鈣離子的含量，且便于被人體吸收。同時(shí)，加醋還能更好地保存別的維生素C等營(yíng)養(yǎng)素，也能使鈣更好地吸收。

　　6、高壓鍋?zhàn)屸}“酥爛”

　　如果用高壓鍋烹制魚(yú)蝦，可將魚(yú)骨、蝦殼高壓煮爛，使本來(lái)難以食用的魚(yú)骨蝦殼容易下咽，也能使鈣的攝入量和吸收率增加。

　　總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道適合冬天吃的6道家常燉菜有哪些了嗎？你知道家常燉菜怎么做好吃了嗎？大家不妨嘗試自己動(dòng)手來(lái)制作這些燉菜吧，味道一定不會(huì)讓你失望的。