說起藍莓，大家首先想到的是貴。在市場上每斤藍莓的價格從幾十到上百元不等，但是這也阻止不了吃貨對它口感的追求。藍莓素來被譽為是“世界水果之王”，原因在于它營養(yǎng)價值高，功效多。

　　藍莓的功效

　　1、明目作用

　　有研究發(fā)現(xiàn)藍莓中的花青素成分高達15種之多，豐富的花青素可以延緩視力的衰退，以及其中豐富胡蘿卜素，可以改善視力模糊。所以，藍莓還有護眼之寶的美稱，甚至一些護眼藥物，會采用藍莓為原料。

　　2、抗氧化作用

　　藍莓中除了富含的花青素具有很強的抗氧化作用，其中還富含超氧化物歧化酶，這種酶類物質(zhì)具有清除清除自由基、抗氧化作用，簡稱為SOD，很多化妝品中會添加它。

　　3、改善便秘作用

　　藍莓種還富含果膠，屬于一種高分子聚合物，有改善便秘、調(diào)節(jié)腸道微生物的作用。每100g藍莓種果膠含量是蘋果的1-3倍。

　　4、豐富維生素C

　　藍莓中維生素C具有保護血管、美白、抗氧化等作用。

　　5、豐富的礦物質(zhì)

　　藍莓中含有豐富的鐵、鋅、鈣、鎂以及銅元素，每克藍莓中鋅元素的含量超過81毫克，有助于保護神經(jīng)性細(xì)胞。同時起到強壯骨骼，預(yù)防骨質(zhì)疏松。此外，藍莓對預(yù)防膀胱炎、提高大腦活力、減肥、調(diào)控血糖等有所幫助。

　　但是，藍莓營養(yǎng)價值高，售價也高，假的藍莓產(chǎn)品便容易出現(xiàn)。

　　首先，所謂的藍莓醬、藍莓果汁、藍莓干等，容易存在造假嫌疑，如用色素和香精調(diào)配或用其他果汁加色素代替。遵循健康的飲食理念，建議大家食用新鮮的藍莓。而且藍莓經(jīng)過曬干、熬制或榨汁后，其中的營養(yǎng)元素大量流失，只存在酸甜味，以及大量的添加劑。

　　其次，新鮮的藍莓也存在代替者，不少商家會利用黑加侖代替藍莓。藍莓的外形更圓潤，皮薄而肉厚，種子小容易咀嚼，同時藍莓一般是沒有根的。而黑加侖不同，一般呈現(xiàn)橢圓形，皮厚，種子堅硬。從價格來看，藍莓價格是黑加侖2-3倍，如果買到“物美價廉”的藍莓，就要警惕了。

　　關(guān)于藍莓的吃法

　　水果或谷物呈現(xiàn)紫色，往往是由于其中的花青素的作用?；ㄇ嗨氐奶攸c是，遇到加熱、氧化、酸性或堿性物質(zhì)會發(fā)生變化，一般遇酸會變?yōu)榧t色，遇堿會變?yōu)樗{色或綠色。

　　藍莓也屬于紫色水果，富含維生素C和花青素，如果覺得價格昂貴，也可以選擇其他紫色水果，如桑葚、紫葡萄等。而食用時避免長時間保存，直接食用是佳選擇。