食物相克
海蜇皮:海蟄忌與白糖同腌,否則不能久藏。黃瓜:黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食,否則易導(dǎo)致腹瀉。
素炒茄子
工藝:蔥燒
口味:咸鮮味
菜系:家常菜
功效:痛風(fēng)調(diào)理 延緩衰老調(diào)理 防癌抗癌調(diào)理 高血壓調(diào)理 家常菜
主料:茄子 250克
輔料
調(diào)料:醬油 15克 鹽 2克 花椒 10克 大蔥 10克 色拉油 40克各適量制作方法
1.將茄子去皮,洗凈,切成長6厘米、0.3厘米見方的細(xì)絲,放入碗內(nèi),加清水浸泡五分鐘左右,撈出,瀝凈水。2.鍋架火上,放油燒至七成熱,下花椒炸焦出香味后(撈出花椒不要),再下蔥末稍炸變黃,然后放入茄絲同炒三分鐘左右,炒至茄絲變軟,加精鹽、醬油和素湯,汁燒開后加蓋,用小火燜燒三分鐘,汁快干時(shí),放味精,顛翻均勻即成。
口感
軟爛,咸香。
推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
營養(yǎng)解析
茄子:茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的,維生素P可軟化微細(xì)血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外,茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
食物相克
茄子:茄子不宜與黑魚同食,會損傷腸胃。