四、香菇

　　香菇是“四大山珍”之一，有“植物皇后”“素中之肉”的之稱，是頗受稱贊的藥膳。香菇性味甘平，歸肝經(jīng)和胃經(jīng)，對(duì)于氣血虧虛、不耐勞累等有調(diào)理作用。尤其是 野生的香菇，補(bǔ)氣祛濕的功效更為明顯。因?yàn)橐跋愎蕉嗌L(zhǎng)于山坡之上較為潮濕的地方，因此對(duì)于濕氣有很強(qiáng)的防御力，其祛濕功能主要來源于此。

　　《本草求真》稱：“香菇，食中佳品……能益胃助食。”《本草綱目》則認(rèn)為：“蘑菇可以益胃腸，化痰理氣。”因此，香菇補(bǔ)氣，也主要指的是補(bǔ)益胃氣?？偟膩碚f，香菇有益氣滋陰、養(yǎng)胃潤肺、治風(fēng)化痰的功效。

　　另外，香菇除了具有補(bǔ)氣滋陰的功效之外，還有明顯的抗癌作用。

　　五、牛肉

　　俗語說“牛肉補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形”。多吃牛肉可以補(bǔ)氣，但這是指黃牛的肉，一般來說，不同種類的牛，因?yàn)樯L(zhǎng)區(qū)域和環(huán)境大不相同，食物的品性也有很大差別。比 如，水牛肉有點(diǎn)涼性，可以降糖;黃牛肉性溫，可以補(bǔ)氣。黃牛肉的性質(zhì)，就如同黃牛的性情一樣，厚而順，食用后，可以潤枯澤槁、平衡身體。在人們?nèi)粘Ｊ秤玫那菪螽?dāng)中，黃牛是體形大、力氣大的，而黃牛肉也是能補(bǔ)益氣力的。在補(bǔ)氣這一點(diǎn)上，黃牛肉的功效堪比黃芪。這一點(diǎn)，不少中醫(yī)經(jīng)典書籍都曾提及。

　　《醫(yī)林篡要》認(rèn)為：“牛肉味甘，專補(bǔ)脾土。脾胃者，后天氣血之本，補(bǔ)此則無不補(bǔ)矣。”脾胃是人的后天之本，只要脾胃的氣血旺盛，全身的氣血也就都得到了補(bǔ)益，進(jìn)而全身的器官也都得到了滋養(yǎng)。因此，可以說，補(bǔ)了脾胃就是補(bǔ)了全身，補(bǔ)了脾胃之氣就是補(bǔ)了全身之氣。

　　牛肉能夠補(bǔ)益脾胃，扶持中氣，對(duì)于氣血兩虧、久病體虛的人有很好的調(diào)養(yǎng)作用。牛肉首先能夠補(bǔ)益脾胃之氣，繼而全身的經(jīng)絡(luò)系統(tǒng)和臟腑都得到了調(diào)養(yǎng)。

　　牛肉的做法很多，炒、烤、煎、燉，無論怎么做都是美味的。但是究竟怎么做才是有營養(yǎng)的呢?對(duì)于老年人來說，清燉合適。清燉牛肉既能將其營養(yǎng)成分大限度 地保存下來，又能保證老人不攝入過多的油脂。牛肉不易燉爛，烹飪時(shí)可以放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，這樣肉比較容易爛，而且山楂和橘皮還有行氣的作 用，可以在補(bǔ)氣的同時(shí)防止氣機(jī)壅滯。燉牛肉時(shí)放入一些山藥、蓮子、大棗等，更有助于補(bǔ)脾益氣，對(duì)脾胃虛弱、氣血不足、虛損羸瘦、體倦乏力者有顯著療效。如果能將牛肉與仙人掌同食，還可以起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果。

　　雖然牛肉的好處很多，但是牛肉的纖維較粗糙不易消化，且膽固醇和脂肪含量較高，故老人、幼兒及消化能力弱的人不宜多吃、不宜常吃，一周吃一次比較合適。

　　六、蜂蜜

　　蜂蜜味甘、性平，歸脾經(jīng)、肺經(jīng)和大腸經(jīng)，可以補(bǔ)益脾氣和肺氣，是上好的藥食兩用的保健品，老人和女性尤其應(yīng)該堅(jiān)持食用。比如，老人和女性容易受便秘的困擾，常食蜂蜜可以利肺氣、通腸道。而清潔的腸道，規(guī)律的排便，也是健康的基礎(chǔ)。平時(shí)愛美的女士注意了，紅棗補(bǔ)血、蜂蜜補(bǔ)氣，在日常生活中應(yīng)該堅(jiān)持食用。

　　蜂蜜固然有補(bǔ)氣的作用，但哪種蜂蜜補(bǔ)氣，還是有講究的。這要看蜜源，也就是蜜蜂是采了哪種花釀造成蜜的。

　　通常，如果蜜源是有補(bǔ)氣作用的植物，那么此種蜂蜜補(bǔ)氣的作用也會(huì)更勝一籌，效果更明顯，比如黃芪蜜、黨參蜜、枸杞蜜。

　　黃芪蜜是很好的補(bǔ)氣蜂蜜。因?yàn)辄S芪本身就是治療氣虛不可缺少的藥物，它能夠益氣固表、利水消腫，從而起到升舉中氣、強(qiáng)壯身體的作用，適合氣虛多汗的朋友食用。

　　黨參蜜是非常珍貴的蜂蜜，它是由蜜蜂采集名貴藥材黨參的花釀造的。食用黨參蜜可以補(bǔ)中、益氣、生津，對(duì)脾胃虛弱、氣血兩虧、體虛無力的朋友來說，是上好的選擇。

　　枸杞蜜是我國名貴的中藥，它集蜂蜜與枸杞的精華于一身，具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、潤肺止咳的作用，特別適合氣虛腰痛、遺精滑精、工作繁忙的男性食用。