必備之二：高質量的蛋白質

　　蛋白質可提高機體的免疫力，幫助穩(wěn)定餐后血糖，為人體提供能源。高質量的蛋白質來源有肉、魚、豆制品。但由于有些高蛋白質食物脂肪含量也高，因此要控制好攝入量，好多選擇脂肪含量少的豆制品和魚類。以肉類為例，午餐時純肉類在75克左右比較適當。

　　一些白領因擔心身體發(fā)胖，午餐時刻意少吃米飯等主食，其實當身體需要的主食不夠時，會相應地多吃肉類或油膩食物，這樣更容易發(fā)胖。

　　必備之三：維生素、纖維素不可少

　　維生素和纖維素的來源主要是水果和蔬菜。人體一天所需要的蔬菜量為300至500克，水果為200至400克，午餐減半即可。午餐無論是在外面吃，還是自帶食物，都存在一個問題，很難攝入足夠的水果和蔬菜，解決的辦法有兩個，一是下午茶時再吃些水果;另一個是晚餐時多吃一些蔬菜。

　　午餐應該注意什么

　　辣椒維C多過量也不好

　　川人的愛自然是麻辣鮮香的川菜了!麻辣自然離不了辣椒，對于辣椒，國家公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心胡承康教授如是說：辣椒有雙面性，有好也有壞，好的一面就是辣椒中含有充足的維生素C，含有豐富的纖維，熱量較低，而且辣椒中還含有人體容易吸收的胡蘿卜素，對經(jīng)常面對電腦屏幕的白領的視力有好處。適量辣椒能開胃，有利于消化吸收。但辣椒一定不能吃過量，太辣的食品對于患胃潰瘍的人就不合適，對口腔和食管也會造成刺激。吃得太多，容易令食道發(fā)熱，破壞味蕾細胞，導致味覺喪失。

　　面食很方便營養(yǎng)缺失多

　　對于偏愛吃面食的白領一族，專家如是說：中午如果僅僅吃一碗牛肉面，其中蛋白質、脂肪、碳水化合物等三種營養(yǎng)素的攝入量是不夠的，尤其是一些礦物質、維生素等營養(yǎng)素更是缺乏。而面食會很快被身體吸收利用，飽得快也餓得快，很容易產(chǎn)生饑餓感，對于下午下班晚或者下午工作強度大的人來說，它們所能提供的熱量是絕對不夠的。根本不可能確保機體一整個下午能量的滿足供給，會導致下午的各種生理活動、工作效率不同程度地下降。

　　水果有營養(yǎng)代替正餐不妥

　　市內某商場的李小姐近來在減肥，為了保持身材，她已經(jīng)連續(xù)半個多月不吃午餐了，取而代之的是一個蘋果或梨子。對于這種情況，營養(yǎng)專家認為，水果與蔬菜各有營養(yǎng)特點，兩者不能相互代替，單純以水果作午餐更是對身體不好。據(jù)介紹，各種蔬菜都含有豐富的膳食纖維，促進胃腸蠕動，讓腸胃新陳代謝保持正常，同時，使得一些有害物質(包括致癌物質)沒有機會在腸道里滯留和被吸收，同時從體內排出。這是預防白領員工便秘的為簡便有效的方法。

　　總結：通過小編上文的介紹，你知道什么才是健康午餐了嗎？小編介紹的關于白領的健康午餐應該怎么吃你都了解了嗎？大家在平時千萬不要因為工作的原因而忽視了午餐的重要性，從而使自身的健康得不到保證。