五、胡蘿卜

　　因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質(zhì)，危害健康。

　　不宜下酒原因

　　1、酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。

　　2、酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發(fā)生作用。

　　3、酒精還能抑制人體的免疫功能，加強致癌物的活化。

　　因此，喝酒好要適量。

　　另外，燒烤食品致癌性大小與食入量有關(guān)，建議每周不超過2次，每次不多于100克。

　　看完了什么不能做下酒菜，就讓我們看看什么做下酒菜比較好?

　　幾類食物做下酒菜減少酒精吸收

　　1、含蛋白質(zhì)豐富的肉、禽、蛋類

　　酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。

　　因此。應(yīng)選擇松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等做下酒菜，以補充蛋白質(zhì)。

　　2、屬于堿性食品的蔬菜、水果

　　飲酒時，雞、鴨、魚、肉菜相對較多，這些都是酸性食品。

　　為了保持體內(nèi)的酸堿平就必須選擇蔬菜、水果等屬于堿性的食品。如炒豆芽、醋菜、桔子、蘋果等果蔬食品。

　　3、膳食纖維高的菜

　　膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收，起到保護肝臟的作用。

　　海帶、木耳、大白菜等都屬于膳食纖維高的菜。涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護肝又美味的選擇。

　　4、粗糧薯類

　　這類食物中含有豐富的碳水化合物，碳水化合物和酒精結(jié)合，會減緩腸胃對酒精的吸收。

　　其次，這類食物中B族維生素的含量也相當(dāng)豐富，能彌補大量飲酒對維生素B1的損失。因此，炒土豆絲、雜糧外婆菜等都是不錯的選擇。

　　5、豆腐

　　任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質(zhì)。豆腐中的骯氨酸是一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，并使其排出體外。

　　因此，人們在飲酒時或飲酒后吃點豆腐是大有好處的。