老人吃芥菜補(bǔ)鈣勝牛奶

　　補(bǔ)鈣經(jīng)常被提到餐桌上來(lái)，但是你是不是還不清楚，原來(lái)綠葉菜也可以有補(bǔ)鈣的功能?冬天補(bǔ)鈣多吃薺菜，補(bǔ)鈣效果不弱于牛奶，除了芥菜，其他含鈣豐富的蔬菜還有薺菜、茴香、莧菜等。小編將給你介紹幾款蔬菜補(bǔ)鈣食譜，一起看看吧。

　　一、芥菜

　　《中國(guó)食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，每100克芥菜(又叫雪菜或雪里蕻)的鈣含量高達(dá)230毫克，而相同質(zhì)量的牛奶含鈣量一般為100毫克。并且有研究顯示，芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當(dāng)。芥菜的做法很多，可以用來(lái)炒肉絲、做湯、調(diào)餡等，還可以用來(lái)腌制小涼菜。如果跟豆腐搭配食用，補(bǔ)鈣效果會(huì)更好。

　　補(bǔ)鈣食譜：腐竹芥菜湯

　　原料： 干腐竹80克、芥菜葉200克、骨湯800克、胡蘿卜150克、番茄150克、鹽胡椒粉適量、清水。

　　做法

　　1、干腐竹用清水泡開(kāi)，切段備用。

　　2、蔬菜洗凈，芥菜切打斷，胡蘿卜、番茄分別切塊備用。

　　3、湯鍋中，加入骨湯、清水，大火煮開(kāi)。

　　4、加入胡蘿卜、番茄、腐竹，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)文火煮15分鐘。

　　5、加入芥菜葉，大火煮開(kāi)，維持火力煮10分鐘。

　　6、后加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

　　二、菠菜

　　一小碗菠菜就可補(bǔ)充人每日所需鈣的25%。油菜能同時(shí)為人體提供大量鉀、鈣和鎂，這些物質(zhì)與單純地提供鈣相比，更有利于骨骼的發(fā)育和鈣的吸收。