魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，生活中我們可以經(jīng)常吃魚，能有效補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)，有利健康。那么日常生活中鮮爆魚的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著快樂(lè)生活一點(diǎn)通節(jié)目來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　鮮爆魚的做法

　　材料

　　魚，老姜(切塊或條)，蔥(切段)。

　　干紅辣椒(切段)，鹽，雞精。

　　醬油，料酒，白糖少許。

　　做法

　　1.首先我們就要將魚去除內(nèi)臟和鱗片，然后再將其清洗干凈，接著在將魚橫著切約2cm寬的大塊，備用即可。

　　2.炒鍋置火上開中小火，拿一塊老姜把鍋內(nèi)擦一遍，以防止煎魚的時(shí)候粘鍋。

　　3.在熱鍋里倒油，稍多一點(diǎn)。

　　4.然后我們就可以將準(zhǔn)備好的魚塊加入其中了，開始煎魚，直到將魚的兩面煎至泛黃，就可以了。

　　5.兩面煎好后，下蔥、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

　　6.再加醬油。

　　7.稍后加白糖，并輕輕將其撥散。

　　8.然后我們就要佳潤(rùn)適量的清水，緊接著再放入鹽及雞精，大火燒開后轉(zhuǎn)中后燉著，然后在燉的過(guò)程中要用鏟鏟動(dòng)一動(dòng)，以防粘鍋。

　　9.我也不記得到底燒了多長(zhǎng)時(shí)間，估計(jì)10分鐘或是再稍長(zhǎng)一點(diǎn)，鍋里的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。

　　紅燒魚

　　材料

　　鱸魚1條，香菇2朵，冬筍50克。

　　蔥3根，姜30克，大蒜4瓣，紅辣椒1根。

　　調(diào)料A料

　　鹽、米酒各1大匙，淀粉3大匙。

　　調(diào)料B料

　　米酒、砂糖各1大匙。

　　醬油3大匙，水2杯。

　　做法

　　1、鱸魚用去鱗刀刮除表面的鱗片。

　　2、洗凈，瀝干水分，兩面各輕劃3刀。

　　3、放入盤中抹上A料并腌10分鐘。

　　4、冬筍去皮，切片;香菇去蒂，先凈，切塊。配料全部洗凈，蔥切段;姜、大蒜、紅辣椒均切片。

　　5、鍋中倒入4大匙油燒熱，放入鱸魚用小火煎熟。

　　6、待鱸魚兩面煎至呈金黃色，撈起，瀝干油分備用。

　　7、鍋中倒入1大匙油燒熱，爆香配料，放入香菇、冬筍炒熟。

　　8、加入鱸魚、B料，用大火煮開，改小火煮1分鐘即可。

　　小訣竅

　　煎魚時(shí)，要將魚身的水分擦干，均勻沾上面粉，油熱再下鍋。除此之外，平底鍋的鍋底用姜片涂抹一下，也能防止魚皮粘鍋。

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