肉燥飯的做法是我們大家都非常熟悉的，不僅吃起來非常美味而且含有豐富的營養(yǎng)價值，有利我們的健康。那么日常生活中肉燥飯的做法大全究竟是怎樣的呢?那就讓我們隨著快樂生活一點通欄目視頻一起來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　肉燥飯的做法

　　材料

　　豆腐乳1塊，前腿絞肉600公克，蝦米20公克。

　　紅蔥酥240㏄，油蒜酥120㏄，米酒100㏄。

　　沙拉油1大匙，醬油360㏄。

　　砂糖4大匙，香菇味精1小匙，水600㏄。

　　做法

　　1.首先我們要將豆腐乳以及米酒倒入小鋼盆中，然后和在一起，然后再用打蛋器進(jìn)行攪拌，均勻后備用即可。

　　2.將蝦米洗凈泡入水中約5分鐘撈起瀝干后，切成碎末狀;熱鍋，將紅蔥酥與油蒜酥一起放入鍋中以小火干鍋炒至有香氣出來，再放入沙拉油和蝦米細(xì)末續(xù)炒一分鐘。

　　3.在步驟2中放入醬油、砂糖及香菇味精調(diào)味。

　　4.然后我們就要將步驟1中攪拌均勻的調(diào)味料倒入步驟3中，然后 依然進(jìn)行充分地攪拌，攪拌均勻之后備用即可。

　　5.將前腿絞肉倒入步驟4鍋中拌煮至絞肉變色且香味釋出。

　　6.將水捯入步驟5中轉(zhuǎn)大火煮至沸騰且所有香味釋出。

　　7.將步驟6轉(zhuǎn)中火燜煮至起泡并收汁成稠狀即可。

　　8.后我們就要將步驟7全部倒入事先準(zhǔn)備好的砂鍋中，然后開大火進(jìn)行燉煮約20∼30分鐘，煮開后即可裝盤食用。

　　臺灣肉燥飯

　　材料

　　三層肉1斤。

　　調(diào)料

　　米酒，五香粉，肉桂粉，黑胡椒粉。

　　冰糖(或可口可樂)，醬油，鹽，蔥。

　　做法

　　1、三層肉過水川燙，切0.5公分細(xì)條。

　　2、鍋燒熱，下三層肉逼油，加米酒炒干。

　　3、加五香粉、肉桂粉、黑胡椒粉炒勻。

　　4、加冰糖或可樂、醬油再炒勻，起鍋裝入砂鍋。

　　5、加水淹沒肉，放2片姜，3根蔥一起煮，等煮滾后加鹽調(diào)味(必須要咸點才能配飯)。

　　6、水滾30分鐘后關(guān)火待涼(約溫度剩50度左右)，再開火煮20分鐘即可。

　　小訣竅

　　要按照順序做才能發(fā)揮肉的香味，順序反了味道就發(fā)揮不出來。

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