我們都知道魚(yú)的做法是非常多樣化的，不同的做法有著不一樣的美味，經(jīng)常吃魚(yú)有利我們的身體健康。那么日常生活中魚(yú)的做法大全究竟是怎樣的呢?那就讓我們隨著快樂(lè)生活一點(diǎn)通欄目視頻一起來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　油條魚(yú)的做法

　　材料

　　淡水魚(yú)1條，酸菜1袋，泡椒6粒。

　　大蒜3瓣，生姜1小塊，八角1粒。

　　花椒1小把，干辣椒10條，香菜1根。

　　腌魚(yú)材料

　　蛋清1粒，淀粉1湯匙，料酒1湯匙。

　　白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。

　　做法

　　1、首先我們將魚(yú)清洗干凈，然后將去鱗去內(nèi)臟，再將魚(yú)肉片下來(lái)，緊接著將魚(yú)肉切成薄片，備用即可。

　　2、在切好的魚(yú)肉內(nèi)調(diào)入所以腌魚(yú)材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘。

　　3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

　　4、在鍋中加入適量的油，等到油燒到7成熱的時(shí)候，然后將一般的花椒和干辣椒段嗆鍋，再加入八角、大蒜和酸菜一起翻炒。

　　5、待酸菜的香味炒出來(lái)以后，加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚(yú)頭魚(yú)骨蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘至湯變濃。

　　6、輕輕地倒下魚(yú)片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚(yú)倒入一個(gè)大碗或砂鍋內(nèi)(建議使用砂鍋，請(qǐng)注意附后的貼心建議)

　　7、將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚(yú)上，好放上2根香菜即可。

　　小訣竅

　　1、我們?cè)谥谱鬟@道菜的時(shí)候好選擇淡水魚(yú)，因?yàn)榈~(yú)的肉質(zhì)以及它的口感相對(duì)而言都會(huì)更好。

　　2、片魚(yú)的時(shí)候刀一定要快，事先好先磨磨刀，事半功倍。

　　3、腌制魚(yú)的時(shí)候加蛋清會(huì)讓魚(yú)肉吃起來(lái)更嫩滑，但是也有個(gè)小缺點(diǎn)就是會(huì)使湯汁稍為混濁，如果大家有好的辦法，請(qǐng)講出來(lái)和我分享哈;而加一點(diǎn)白糖，我覺(jué)得會(huì)讓肉質(zhì)吃起來(lái)更鮮美。

　　4、燙魚(yú)片的時(shí)候一定不要燙太久，看到變色了大致就差不多，時(shí)間長(zhǎng)了肉老了也就不鮮美了。

　　5、建議選用砂鍋來(lái)盛裝的好處就是：吃過(guò)之后的湯汁和酸菜往往會(huì)剩下一些，第二天買(mǎi)塊豆腐回來(lái)放進(jìn)去一煮，又是一道很美味的菜哦!

　　6、好熱油倒在酸菜魚(yú)上會(huì)讓菜更香，如果你不喜歡太多油，也可以省略這一步，但我還是很推薦這個(gè)步驟喲，很香呢!

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀(guān)點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!