紅燒鯽魚的做法

　　紅燒鯽魚的主料

　　鯽魚(4條)

　　紅燒鯽魚的調(diào)料

　　生姜(適量)、大蒜(2棵)、蒜頭(2/1個)、小米椒(4個)、酒釀(2匙)、料酒(1勺)、鹽(1匙)、雞精(適量)、老抽(適量)、生抽(適量)、

　　做紅燒鯽魚所需廚具

　　炒鍋

　　步驟

　　1、將新鮮的四條鯽魚洗干凈。

　　2、在魚的兩面劃今日值得買上斜刀便于入味。

　　3、將姜蒜切片,大蒜切成蒜白和蒜葉兩部分。

　　4、然后將鍋里面倒入油，放進去一條鯽魚煎至一面金黃，然后再翻另一面。

　　5、將姜蒜辣椒入鍋。

　　6、加入一大匙酒釀。

　　7、然后加鹽，生抽和老抽調(diào)色調(diào)味。

　　8、然后將熱水加入一點，超過魚的身體，然后將大火轉(zhuǎn)成小火燒。

　　9、煮至湯汁剩一半下入蒜白部分。

　　10、等湯汁快干時下入蒜葉和雞精收汁盛出。裝盤。

　　11、紅燒鯽魚就燒好啦!開吃吧!

　　鯽魚湯的做法

　　步驟

　　1、將鯽魚處理好后用刀在表面各劃幾刀入味。

　　2、將白蘿卜去皮后清洗干凈，切成絲，將蔥姜也洗干凈后切好待用。

　　3、將油倒入鍋里燒熱后放入魚肉煎至變色后倒入水。

　　4、放入肉絲和蔥姜，放入白蘿卜，倒入適量料酒。

　　5、小火煮開后繼續(xù)煮10分鐘左右，放入適量鹽和味精調(diào)味。

　　6、丟掉蔥段就可以了。

　　貼心提示

　　1、處理鯽魚的時候一定要記住將魚肚中的黑膜去干凈，否則會有腥味。

　　2、如果你不想煎魚的時候?qū)⑵づ?，只要將鍋燒熱后用生姜片擦拭鍋底就可以了?/p>

　　3、如果你不喜歡吃白蘿卜那種辛辣味，建議放入水里焯一下就可以避免這個問題了。