方法四

　　使用那些本生不帶氧氣卻能夠抽走葡萄酒中的氧氣，從而保護(hù)葡萄酒的裝置。這種真空泵只能抽走2/3的氧氣，這樣剩下的1/3的氧氣仍然留在瓶中破壞葡萄酒。

　　但是，當(dāng)你用這種裝置抽走酒中的氧氣時(shí)，你同時(shí)也帶走了釀酒師為了防止氧氣破壞葡萄酒而特意加入的二氧化硫。這樣，留下的1/3的氧氣仍然會(huì)破壞葡萄酒，而且這時(shí)酒因抗氧化劑被抽走而比之前更容易受到破壞。

　　此外，你還抽走了葡萄酒的二氧化碳，而二氧化碳的作用在于會(huì)毫不被察覺地提升非橡木桶陳釀的白葡萄酒和紅葡萄酒的口感和質(zhì)地。

　　紅酒在人體內(nèi)的作用

　　紅酒和大多數(shù)食物一樣，它不需要經(jīng)過預(yù)先消化就可以被人體直接吸收。如果在進(jìn)餐時(shí)飲用紅酒，則紅酒可以與其他食物一起進(jìn)入消化階段。

　　此時(shí)，紅酒的吸收速度將會(huì)變慢，大概需要1~3個(gè)小時(shí)。在以后的4個(gè)小時(shí)內(nèi)，人體血液中的酒精含量會(huì)很快減少，約在7個(gè)小時(shí)后消失。

　　飲用紅酒30~60分鐘后，人體中游離乙醇的含量將達(dá)到大，為所飲用的紅酒乙醇總量的75%。

　　此外，被人體吸收后的紅酒的95%將被氧化以提供熱能。該氧化作用主要是在飲入紅酒后的頭幾個(gè)小時(shí)進(jìn)行，并且主要是在肝臟中時(shí)行。肝臟能固定少量的酒精，從而逐漸凈化血液。

　　其實(shí)，紅酒中的許多成分都能在人體內(nèi)起到抗氧化物作用。其中僅多酚化合物就超過了50種，是目前所發(fā)現(xiàn)的抗氧化物中種類多、抗氧化范圍廣的物質(zhì)。

　　這些抗氧化物通過多種方式對(duì)活性氧基因產(chǎn)生作用，簡(jiǎn)單的方式就是清除活性物質(zhì)。紅酒中的酸類物質(zhì)和它們的代謝物屬于活性氧，清除劑向其提供一個(gè)氫離子后，將使活性氧氣發(fā)生還原反應(yīng)而被除去。

　　除此之外，紅酒中的黃酮類、苯甲酸等，也都能與活性氧基因起還原作用而將活性氧除去。研究發(fā)現(xiàn)：人們?cè)诖撕认录t酒后，體內(nèi)的抗氧化活性開始上升(抗氧化活性平均上升15%)，90分鐘后達(dá)到大。

　　喝紅酒的好處

　　1、紅酒可增進(jìn)食欲

　　葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品嘗時(shí)酒中單寧微帶澀味，促進(jìn)食欲。

　　獨(dú)特的葡萄酒風(fēng)味和成份決定了它適于佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質(zhì)量，又使人興奮、放松心情。

　　2、紅酒有美容抗衰老的作用

　　葡萄酒獨(dú)有的含聚酚等有機(jī)化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強(qiáng)心血管功能和心臟活動(dòng)。又有美容、防衰老的功效。

　　3、紅酒有助消化的作用

　　在胃中，60~100克葡萄酒，可以使正常胃液的產(chǎn)量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。葡萄酒有利于蛋白質(zhì)的同化;紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對(duì)結(jié)腸炎有一定的療效。

　　甜白葡萄酒含有山梨酸鉀，有助于膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。