豆芽菜是我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多人都喜歡吃的一種食物。吃豆芽菜不僅可以幫助我們排毒美容養(yǎng)顏，而且可以幫助我們降低血糖血脂。那么，豆芽菜的功效究竟有哪些呢?接下來(lái)就請(qǐng)我們的戴霞專家來(lái)給我們說(shuō)說(shuō)吧!讓我們一起了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　豆芽菜的功效

　　豆芽菜是我們?nèi)粘Ｉ钪校?jīng)常吃的一種食物。豆芽菜中富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，多吃對(duì)身體好。

　　豆類和谷物都是種子，積聚著孕育下一代的力量，蘊(yùn)藏的營(yíng)養(yǎng)很全面。特別是冬天，一邊看著嫩芽生長(zhǎng)，一邊吃著“芽菜”，可以提前感受些許春意。

　　研究顯示，豆類和谷物種子發(fā)芽后，胚芽中不僅胡蘿卜素、維生素B2 、維生素E等營(yíng)養(yǎng)素的成分比發(fā)芽前增多，而且生物活性物質(zhì)類黃酮也增加了190%，從而帶來(lái)良好的保健功效。

　　黃豆芽降低血壓

　　黃豆在發(fā)芽的過(guò)程中，會(huì)釋放出很多的維生素如B族維生素和維生素C、E等。

　　它還在降低血壓、抗心律失常等方面，功效卓著。

　　黃豆芽一般可以炒食、涼拌或燉湯

　　可用油急速快炒，加少量食醋，切不可加堿，這樣才能保持B族維生素不損失。

　　綠豆芽防牙齦出血

　　綠豆在發(fā)芽過(guò)程中，維生素C增加很多，有助減少血管壁中膽固醇和脂肪堆積，保護(hù)心臟。綠豆芽所含核黃素對(duì)治療口腔潰瘍適用。綠豆芽可炒菜、煮湯，但性偏寒，脾胃虛寒者別多吃。

　　糙米芽軟化血管

　　如果你經(jīng)常吃糙米芽，會(huì)幫我們軟化血管。

　　糙米在發(fā)芽過(guò)程中，“冬眠”的酵素會(huì)“醒”過(guò)來(lái)，對(duì)軟化血管，預(yù)防動(dòng)脈硬化大有益處。

　　另外，糙米發(fā)芽時(shí)含有更多的酪氨酸，以及更豐富的鎂、鉀、鈣、鋅等礦物質(zhì)，有助延緩衰老?？砂寻l(fā)芽糙米與白米按1:3比例煮飯，也可熬粥。

　　大麥芽促進(jìn)消化

　　大麥芽含淀粉酶、催化酶等，其中淀粉酶能將淀粉分解成麥芽糖和糊精，有促進(jìn)胃酸及胃蛋白酶分泌的作用，助消化?？捎?0克曬干的大麥芽與100克大米一起煮粥。

　　花生芽減肥美容

　　花生發(fā)芽后，其蛋白質(zhì)分解為氨基酸，脂肪含量降低，維生素含量增加，營(yíng)養(yǎng)成分更加豐富，也更容易被人體吸收?；ㄉ坑锌蛊凇⒖顾ダ?、降血脂、預(yù)防腦血栓、減肥、美容等多種功效。

　　花生芽用開(kāi)水燙過(guò)后涼拌或者炒菜都很好吃。

　　蘿卜籽芽增食欲、緩疲勞

　　蘿卜芽中維生素C及鐵、鈣含量豐富，且容易被消化吸收。蘿卜芽也像蘿卜一樣帶有辛辣味，可以增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化及緩解疲勞。生吃、涼拌、涮、炒皆宜。

　　豌豆芽抗氧化

　　豌豆芽含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，具有抗氧化作用，能延緩衰老。豌豆芽的幼嫩莖葉，無(wú)論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋，都不失為上乘佳品。

　　這些“芽菜”除可在超市、菜市場(chǎng)買(mǎi)到，自家種植也很方便：把“種子”用水泡6小時(shí)左右，瀝干水分放在能滲水的容器里，蓋上厚的純棉布。每天淋兩次水，一般冬天需要6—7天，夏天4天即可發(fā)芽。

　　本期嘉賓介紹

　　戴霞

　　女，山東中醫(yī)藥大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教研室主任，醫(yī)學(xué)博士，副教授，食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)科帶頭人，中醫(yī)健康管理學(xué)，后輩學(xué)科帶頭人，兼任山東省營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)理事，山東省中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)常務(wù)委員。

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