早餐來不及吃了，有多少人選擇吃煎餅果子的?

　　筆者對別人不是很了解，但對辦公室的小姑娘卻是親眼見證了她們喜好。因為公司沒有明文規(guī)定不許吃早餐，所以大家默認可以在公司內(nèi)吃早餐。一大早電梯里、辦公室內(nèi)聞到的不是香水味，而是一股濃濃的淀粉糊化以及蔥花雞蛋的香味。

　　雖然，煎餅果子深受大家喜愛，但是仔細調(diào)查發(fā)現(xiàn)煎餅果子居然也會致癌。

　　為什么會致癌呢?

　　脆餅，煎餅果子中必加的一種食物。它是采用面粉、食用堿和明礬油炸而成。在營養(yǎng)上，屬于高油脂、高熱量食物，對心血管健康不利。

　　而脆餅的生產(chǎn)環(huán)境值得擔(dān)憂，一種是存在食用油的反復(fù)使用，有網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)顯示，食用油反復(fù)使用3次，致癌物質(zhì)含量提高10倍。

　　另一種是，較高的油溫，讓脆餅薄而脆，讓食物失去原有的營養(yǎng)，還攜帶高溫導(dǎo)致的產(chǎn)物，如醛類物質(zhì)、酮類物質(zhì)。

　　所以，建議食用煎餅果子時，盡量避免添加脆餅。

　　油炸食物存在的另外2個危害

　　油炸食物除了我們常知道的容顏導(dǎo)致肥胖、危害心血管之外，還因為油脂的反復(fù)使用和原料的不衛(wèi)生這兩個因素，給身體帶來危害。

　　另外，過分的油炸食物，會令其中的淀粉糊化、蛋白質(zhì)變性、出現(xiàn)反式脂肪酸，對人體產(chǎn)生更大的威脅。

　　油脂食物對肝臟的危害

　　長期食用油炸食物，容易出現(xiàn)脂肪肝。同時，油膩食物需要肝臟分泌膽汁，促進對食物的消化，長期容易或誘發(fā)膽囊炎、膽結(jié)石。

　　油炸食物可能會含鋁超標

　　如油炸的脆餅、油條、油餅等，商家為了讓食物更蓬松，會添加含鋁的明礬。鋁，并不是身體的必需元素，對大腦神經(jīng)系統(tǒng)有損，影響兒童智力發(fā)育、誘發(fā)老年癡呆癥。

　　油炸后的食物低營養(yǎng)

　　油炸的食物顏色越是呈現(xiàn)金黃、燦爛，說明油溫越高，高溫會破壞食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素C、維生素A、維生素E等。

　　健康的飲食原則

　　1.低熱量富營養(yǎng)：這樣可以保證人體所需要的營養(yǎng)，又可以預(yù)防肥胖癥、心血管疾病的發(fā)生。

　　2.新鮮為前提：反復(fù)使用、過期食物、隔夜菜等，不僅營養(yǎng)價值低，還可能存在治病、致癌物質(zhì)。

　　3.多吃谷物、蔬菜：現(xiàn)代人飲食中缺乏的不是脂肪、熱量，而是膳食纖維、維生素等。谷物和蔬菜卻能滿足人體的這些需求。

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