冬天到了滿街的烤紅薯香味是不是讓你欲罷不能?紅薯雖然好吃但挑選不對，說不定容易食物中毒。不相信嗎?來看看紅薯表面容易出現(xiàn)的疾病吧!

　　什么顏色的紅薯不能吃?

　　表面有黑色凹陷斑點的紅薯是不能吃的!不僅味道苦澀，誤食還會導(dǎo)致中毒現(xiàn)象，甚至有說法認(rèn)為會引起死亡。那么是為什么呢?

　　其實，這種紅薯感染了甘薯黑斑病，實驗證明其中含有甘薯酮與甘薯酮醇的存在。而這兩種物質(zhì)，不僅味道苦澀難以下咽，還會對肝臟、肺臟有毒性，量多時會引起肝衰、呼吸抑制等。

　　切除壞的部位或加熱后還能吃嗎?

　　網(wǎng)上曝光的一組實驗證明，有黑斑的紅薯，即使經(jīng)過高溫加熱2小時，其中的有毒物質(zhì)仍然存在。而甘薯黑斑病有著很大的差異，有的切除黑斑后可以繼續(xù)食用，有的則深入內(nèi)部，即使切除也不能再吃。

　　所以，為了安全起見，有黑斑的紅薯直接丟棄。但是有一種紅薯只是表面有“黑痣”而非黑斑，怎么區(qū)分呢?

　　分不清怎么辦?

　　一般黑斑病是褐色至黑色，并且中間稍微凹陷，味道苦澀，表面會有霉?fàn)钗?。而黑痣只是表面難看，沒有苦味。

　　黑斑紅薯是怎么出現(xiàn)的?

　　紅薯在土壤中生長時，如果受到甘薯長喙殼菌污染，在溫度10-30℃時候會發(fā)病，在紅薯被收藏過程中，同樣會因為溫度發(fā)病，容易出現(xiàn)黑斑的溫度是25-28℃。

　　紅薯的營養(yǎng)到底有多好?

　　細(xì)膩的粗纖維與果膠，可防痔瘡、緩解便秘;屬于高鉀低鈉食物，適合高血壓患者;維生素含奶量豐富，又低脂肪，飽腹感好，維護(hù)身材與健康。不過紅薯雖好，多吃、少吃都不利于飲食平衡，《中國居民膳食指南》推薦每天食用谷類與薯類250-400克，建議紅薯每天食用100克左右。

　　烤紅薯不能吃?關(guān)鍵看桶

　　很多人說路邊的烤紅薯不能吃，認(rèn)為含鉛、有機物質(zhì)。其實這關(guān)鍵看烤紅薯的鐵桶原先裝的是什么物質(zhì)，如果是揮發(fā)性的無毒物質(zhì)，使用時間久了，對人體并沒有影響。反之，如果是有毒物質(zhì)，并且桶又比較新，則有一定的風(fēng)險。

　　烤紅薯表面發(fā)黑是怎么回事?

　　烤紅薯表面發(fā)黑是其中的糖分流出，發(fā)生了一定的碳化，導(dǎo)致顏色出現(xiàn)褐色或深褐色，去皮后可以食用，對健康沒有影響。

　　紅薯發(fā)芽能吃嗎?

　　發(fā)芽的土豆之所以不能吃，是其中產(chǎn)生了龍葵素，食用后容易出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，而紅薯并沒有這種可能性。但是紅薯能夠發(fā)芽，說明濕度、溫度達(dá)到了一定水平，警惕發(fā)霉或發(fā)生黑斑病。

　　所以，面對長黑斑的紅薯要提高警惕，避免食用苦澀、黑斑紅薯，只有挑對了，才能吃對，吃出健康。

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