如今的食品安全越來(lái)越讓人擔(dān)心了，前段時(shí)間就有新聞爆料稱用頭發(fā)做醬油，聽(tīng)上去就不怎么想吃醬油了。其實(shí)關(guān)于醬油，我們還是要注意一些飲食禁忌的，如果過(guò)量食用是會(huì)導(dǎo)致人昏迷的，那么醬油的正確吃法是怎樣呢?我們又該如何選購(gòu)醬油呢?

　　飲醬油過(guò)量會(huì)導(dǎo)致昏迷

　　喝酒出事的人很多，但是你聽(tīng)說(shuō)過(guò)喝醬油出事的嗎?美國(guó)一位19歲男子因飲用1夸脫(0.95L)醬油陷入昏迷了。

　　該男子先是肌肉抽搐，之后引發(fā)癲癇，然后在醫(yī)院昏迷了3天。被診斷為高鈉血癥。

　　1夸脫醬油約含150克鈉。短時(shí)間攝入如此高量的鈉，產(chǎn)生高鈉血癥，會(huì)導(dǎo)致組織滲透壓失衡，大腦中水分被置換，大腦會(huì)收縮并且出血。

　　醫(yī)生花了5小時(shí)搶救并且輸注5.7升的糖水，才將他體內(nèi)的電解質(zhì)水平調(diào)節(jié)回正常狀態(tài)。

　　小伙子運(yùn)氣很好，之后沒(méi)有發(fā)生長(zhǎng)期的神經(jīng)性損傷。

　　這個(gè)案例發(fā)表在2015年6月的 Journal of Emergency Medicine上。當(dāng)然也提醒大家要注意一些飲食安全。

　　醬油怎么吃才健康

　　1、烹飪醬油和涼拌醬油不要混用

　　購(gòu)買醬油時(shí)，應(yīng)該看看看標(biāo)簽上標(biāo)明的是佐餐用還是烹飪用醬油，這兩者的衛(wèi)生指標(biāo)是不同的。涼拌醬油又叫佐餐醬油，是可以直接入口，主要用途就是涼拌，衛(wèi)生指標(biāo)較好;烹飪用的醬油不能直接入口了，只能用于烹飪炒菜用。

　　很多消費(fèi)者將烹飪醬油和涼拌醬油混用，以為沒(méi)有問(wèn)題，其實(shí)是有健康風(fēng)險(xiǎn)的。烹飪醬油的細(xì)菌總數(shù)比涼拌醬油略高，如果長(zhǎng)期把烹飪醬油當(dāng)涼拌醬油用，并且人的身體抵抗力較弱，容易患胃腸炎等疾病。

　　2、注意醬油加進(jìn)菜肴的時(shí)間

　　要注意醬油加入菜肴的時(shí)間。燒魚(yú)、燒肉，醬油要早點(diǎn)加;炒青菜等一般的炒菜，好在菜肴即將出鍋前加進(jìn)少許醬油，這樣可以避免鍋內(nèi)的高溫破壞氨基酸，并且醬油中的糖分也不會(huì)焦化變酸。

　　有些人不在菜肴烹飪時(shí)，把醬油加在鍋里，而喜歡將菜肴起鍋后，再直接加進(jìn)醬油。這樣做必須用質(zhì)量較高的、細(xì)菌總數(shù)達(dá)標(biāo)的醬油才行，好不要使用不能直接入口的烹飪醬油。