1、油熱后加點(diǎn)鹽

　　我們其實(shí)只需要炒菜之前在放入花生油的同時(shí)放入少量食用鹽攪拌10-20秒，這樣就可以消除大部分花生油中的黃曲霉素，因?yàn)槭雏}對(duì)黃曲霉素有中和降解作用能消除大部分的黃曲霉素。

　　2、多吃青菜對(duì)抗黃曲霉素

　　一項(xiàng)新研究成果顯示，青菜中的葉綠素等物質(zhì)能有效降低致癌物質(zhì)黃曲霉毒素的毒性，并減少人體對(duì)黃曲霉毒素的吸收。

　　研究人員指出，菠菜、西蘭花、卷心菜等青菜中富含葉綠素和葉綠酸。看吧多吃青菜的好處還是多多噠

　　3、購(gòu)買(mǎi)食物盡量小包裝

　　保存應(yīng)通風(fēng)避光避免霉變，購(gòu)買(mǎi)堅(jiān)果、花生、糧食食用油等盡量選擇小包裝，不要儲(chǔ)存太久。使用前，打開(kāi)包裝認(rèn)真嗅一下味道，一旦有變味情況立刻扔掉。明顯生霉、破損的糧食、花生籽粒，應(yīng)全部丟掉不要食用。

　　還有哪些食物吃時(shí)需謹(jǐn)慎

　　一、櫻桃的葉子和種子

　　櫻桃是很常見(jiàn)的水果，可用于烹調(diào)、釀酒或者生吃。它們與李子、杏和桃子來(lái)自同一家族。所有這些水果的葉子和種子中都含有極高的有毒化合物。

　　杏仁也是這一家族的成員，但是，它是唯一的尤其以收獲種子為主的果實(shí)。

　　櫻桃的種子被壓碎，咀嚼，或者只是輕微的破損，它們都會(huì)生成氫氰酸。以后吃櫻桃一定記得不要吮吸或者嚼櫻桃種子。

　　二、杏仁

　　杏仁是有用和神奇的種子之一。獨(dú)一無(wú)二的味道和良好的烹調(diào)適用性讓杏仁成為數(shù)世紀(jì)以來(lái)廚房中餡餅的流行成分。

　　具風(fēng)味的杏仁是苦杏仁。杏仁有著濃郁的香味，深受很多世紀(jì)的歡迎。但是，有一個(gè)問(wèn)題是，杏仁含氰化物。

　　苦杏仁在吃之前必須經(jīng)過(guò)加工去毒。盡管如此，有些國(guó)家仍非法出售苦杏仁。新西蘭就在其中。另外，你也可以使用杏核中的杏仁，它們的口味和毒性差不多。

　　加熱可去除杏仁毒性，事實(shí)上，你可能不知道，現(xiàn)在美國(guó)出售生杏仁是非法的，所以，現(xiàn)在你買(mǎi)到的杏仁都是經(jīng)過(guò)加熱去除毒性和細(xì)菌的。

　　三、蘑菇

　　我們都聽(tīng)說(shuō)過(guò)毒菌，也知道毒菌有毒。毒菌就是“毒蘑菇”。雖然有毒蘑菇比較容易辨認(rèn)，但也不完全是這樣，所有來(lái)源未知的蘑菇我們都應(yīng)該慎吃。

　　你可以仔細(xì)檢查一番以確定蘑菇是否有毒：無(wú)毒的蘑菇菌帽應(yīng)該是扁平?jīng)]有突起，還應(yīng)該有粉色或者黑色的菌褶(毒蘑菇經(jīng)常是白色菌褶)，而且菌褶應(yīng)該長(zhǎng)在菌帽上，而不是莖上。

　　你要記住，雖然通常這些鑒別知識(shí)適用于很多種蘑菇，但也不是真理。

　　當(dāng)然了，如果你沒(méi)有十足的把握，還是先不吃為好。