椰子油健康 產(chǎn)生的醛類(lèi)致癌物少

　　研究發(fā)現(xiàn)，普通植物油加熱做飯時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量醛類(lèi)化合物;而醛類(lèi)化合物可能導(dǎo)致癌癥、心臟疾病以及癡呆等多種病癥。

　　專(zhuān)家表示，英國(guó)一份普普通通的、由植物油烹飪而成的炸魚(yú)和薯?xiàng)l當(dāng)中，致癌醛類(lèi)化合物的含量超出了世界衛(wèi)生組織健康標(biāo)準(zhǔn)的100到200倍。相對(duì)而言，如果改用黃油、橄欖油、豬油或者椰子油，產(chǎn)生的醛類(lèi)物質(zhì)就大為減少;其中尤以椰子油為健康，產(chǎn)生的醛類(lèi)致癌物少。

　　研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，橄欖油、玉米油和葵花籽油，無(wú)論是加熱10分鐘、20分鐘還是30分鐘，產(chǎn)生的醛類(lèi)化合物都較牛油多，只有椰子油較牛油少，而無(wú)論何種油，與食物混合加熱產(chǎn)生的醛類(lèi)化合物，都較單獨(dú)加熱時(shí)多。

　　通過(guò)一系列研究、實(shí)驗(yàn)，專(zhuān)家便是植物油有害健康。他說(shuō)：“幾十年來(lái)，官方一直警告我們說(shuō)，黃油和豬油有多壞。但是，我們發(fā)現(xiàn)，就煎炸、炒菜來(lái)說(shuō)，黃油非常好，豬油也一樣。人們一直說(shuō)，玉米油和葵花籽油當(dāng)中的多不飽和物有多健康。但是你在炒鍋和烤爐里面大量使用它們的時(shí)候，它們會(huì)經(jīng)歷一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，積累出一大批有毒的化學(xué)物質(zhì)。”為了我們的身體健康，小編建議大家食用金奧力牌魚(yú)油軟膠囊增強(qiáng)身體的抵抗力，預(yù)防疾病的發(fā)生。

　　食用油選用原則

　　如果只求省事，買(mǎi)橄欖油就可以，注意不要用來(lái)煎炸食物，用橄欖油炒菜也勉強(qiáng)。

　　談植物油主要有兩個(gè)方面：一個(gè)是總量，一個(gè)是種類(lèi)。先說(shuō)總量，專(zhuān)家建議的是每日25～30g的食用油，也就是兩三個(gè)白瓷勺的量，這也就意味著沒(méi)有做油炸食品的“配額”了。如果你真的能做到這個(gè)比例顯然是極好的。但是，從許多調(diào)查結(jié)果來(lái)看，不少人每日食油都在40g以上，因此除了限油、少在外就餐，根據(jù)情況選擇什么種類(lèi)也很重要。

　　豬油、鴨油、奶油相對(duì)于植物油含飽和脂肪酸和膽固醇較多，對(duì)于現(xiàn)在患高血脂、脂肪肝的人來(lái)說(shuō)可謂火上澆油，不建議選擇。如果你是用來(lái)煎炸的話(huà)，那么可使用富含飽和脂肪酸的植物油。如果條件再好一些可以選擇椰子油、中長(zhǎng)鏈脂肪酸食用油。近年來(lái)，一些研究開(kāi)始為飽和脂肪酸翻案，認(rèn)為負(fù)面影響并不太大。但要注意的那是膳食熱量控制下，與少攝入飽和脂肪酸而攝入精制碳水化合物的人群比，直白地說(shuō)就是吃肥肉比喝可樂(lè)健康。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹炒菜放植物油很容易致癌的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了為什么食用這種油容易致癌了吧，如果用植物油做菜，不僅很容易患癌，而且還會(huì)導(dǎo)致各種疾病。