1、營養(yǎng)流失

　　在罐頭的制作加工過程中，看起來食物保存的十分完好，但是其實它的營養(yǎng)成分已經(jīng)遭到了極大的破壞。數(shù)據(jù)研究表明，一般肉中含有的維生素B1、B2、B5等都會受到一定的損失，特別是維生素B1，一旦遇熱就會流失大約30%。而更加讓人觸目驚心的是，水果一旦被制成罐頭，其果肉中含有的維生素C幾乎全都流失殆盡!

　　2、防腐劑

　　另外，大家仔細想一想。為什么罐頭能夠將食物保存如此之久的時間還不會變質?顯而易見的就是罐頭中加入了各種添加劑，包括防腐劑、香料、色素、調味劑等等，正是這些添加劑的存在，才使已經(jīng)放置了幾個月之久的食物依然能夠色香味俱全，讓人食指大動。

　　三、肉制品

　　這里要說的肉當然不是指菜場、超市中售賣的雞鴨魚肉等，而是指以這些肉為原料經(jīng)過工業(yè)化的加工制成的在市場上流通的加工肉制品。

　　增加患癌風險

　　日前，世界衛(wèi)生組織正式宣布，將加工肉制品列為致癌物。在這些加工肉制品中就包括了常見的：熱狗、火腿、香腸等。報告稱：對于人類而言，食用加工肉制品會導致結腸癌，每天食用五十克的加工肉制品就會導致患結腸癌的幾率增加18%。這一結論意味著這些經(jīng)過加工的肉制品已經(jīng)同汽車尾氣、煙草等成為同一類的致癌物質。

　　對于很多人來說，腌制的食品不夠健康已經(jīng)不是一個新鮮的消息，但是會增加患癌的幾率這樣嚴重的后果也是出乎了大多數(shù)人的意料。