馬鈴薯是一種大家都喜歡吃的食物，不論是油炸還是炒菜，其口感都非常的綿柔香甜，并且它里面還有非常多的營養(yǎng)元素，所以長久以來一直受到我們的喜愛。但是有一種現象相信是大家都會見到的，那就是它放久了以后，就會出現長芽的現象。那么長了芽的它，究竟可不可以再食用了呢?

　　一、馬鈴薯

　　在介紹它長了芽之后究竟能不能吃之前，我們首先來具體的了解一下關于它的知識，這樣的話，在下文所說的話，才會變得比較的有說服力。

　　它本身是一種營養(yǎng)非常豐富的食物，不但含有比較多的微量元素之外，它里面還含有比較多的維生素，所以說經常吃它就可以有效的幫助我們補充身體當中的營養(yǎng)物質，給我們的身體補充能量。

　　雖然說吃它可以對我們的身體有非常多的好處，但是有一點需要我們重視的，那就是在它之中含有一種物質叫做龍葵素，這是一種有毒物質，如果處理不當，人在吃了以后就會引發(fā)中毒的現象出現，而且這種有毒物質比較集中于馬鈴薯的芽孔，還有就是胚胎部分。

　　二、長芽

　　相信大家都有過這樣的一種經歷，那就是因為天氣原因又或者是保存不當，常常會導致它出現長芽的情況，你知道嗎?一旦它長芽了，那么在它芽里面這種有毒物質的含量就會變得非常的高，如果你想要后期通過煮，又或者是炸的方式來去除它里面所含有的這種物質，那么小編告訴你，這種方法是完全不可取的，因為用這些方式根本就減少不了它里面所含的這種毒素的量。

　　所以說一旦它長芽了，那么我們好就不要再去吃它了，但是這樣就把它扔了，很多人就會覺得比較的可惜，如果出現了這種狀況的話，那么小編建議你把它長芽的地方去除掉，就可以食用了。

　　但是一旦它的芽長的超過一厘米，并且馬鈴薯變得又黑又紫，如果出現這種情況的話，即使你再不愿意扔了，那也是不可以的，因為這時的馬鈴薯當中含有的龍葵素含量非常的高，即使你把它的芽去掉，也不能夠去除它本身當中所存在的大量毒素，我們千萬不要吃。

　　三、注意

　　那么在我們平時的生活當中，我們可以通過什么樣的方式來避免它們出現長芽的現象呢?