白蘿卜不能和什么一起吃？只要是食物，就會有利有弊，白蘿卜也不例外。白蘿卜的營養(yǎng)價值雖然高，但也不可多吃或亂吃，否則后果不堪設(shè)想。想知道白蘿卜的功效與作用以及白蘿卜的吃法嗎？那就一起來看看吧。

　　白蘿卜雖然很百搭，跟許多菜都可以一起配著吃，也有一些不能共食的東西，要謹記以下這幾種不能一起吃的食物。

　　白蘿卜不能和什么一起吃

　　白蘿卜忌與胡蘿卜

　　雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處，但二者不可一起食用。為什么?這是由二者的不同特點決定的。

　　研究表明，白蘿卜之所以具有良好的助消化作用，是因為其含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木質(zhì)素，其中木質(zhì)素被胃腸道吸收后還可激發(fā)巨噬細胞的活力，提高機體的免疫力。

　　白蘿卜中還含有多種酶，能消除致癌物質(zhì)，起到抗癌的目的。

　　白蘿卜中含有的干擾素誘生劑能刺激胃腸黏膜產(chǎn)生干擾素，起到抗病毒感染，抑制腫瘤細胞增生的作用。

　　而上述酶類、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。

　　可見，白蘿卜要想更好地發(fā)揮其助消化、抗癌的食療功效好生吃。而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，它在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A。

　　維生素A和β-胡蘿卜素有促進眼內(nèi)感光色素生成的能力，并能預(yù)防夜盲癥，加強眼睛的辨色能力，還能改善眼睛疲勞和眼睛干澀的問題。

　　但胡蘿卜在生吃時，70%以上的胡蘿卜素不能被吸收。

　　研究者通過多次實驗表明，胡蘿卜科學(xué)的食用方法有兩種。

　　第一，將胡蘿卜切成塊調(diào)味后，與肉一起燉食，好用壓力鍋，這樣可減少胡蘿卜與空氣的接觸，使胡蘿卜素的保存率高達97%。

　　第二，將胡蘿卜切成片，用足量的食用油將其炒熟后食用，這樣胡蘿卜素的吸收利用率可達90%。

　　可見，將胡蘿卜、白蘿卜一起調(diào)涼菜或一起燉食的烹調(diào)方法，會導(dǎo)致其中一種蘿卜營養(yǎng)價值的降低。

　　此外，這種烹調(diào)方法還會誘發(fā)“內(nèi)戰(zhàn)”，這是因為白蘿卜中維生素C的含量很高，而胡蘿卜中則含有一種對抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿卜中的維生素C。

　　二者相遇，使白蘿卜中的維生素C損失慘重，其營養(yǎng)價值自然也就大打折扣。

　　白蘿卜忌與橘子

　　這是因為白蘿卜含酶類較多，被人體攝入后會生成一種硫氰酸鹽，此鹽在代謝中產(chǎn)生一種抗甲狀腺物———硫氰酸，它可阻止甲狀腺攝取碘，抑制甲狀腺素的形成。

　　橘子中含有類黃酮物質(zhì)，在腸中被細菌分解后，可轉(zhuǎn)化為羥苯甲酸及阿魏酸，它們能加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用。

　　因此，若二者經(jīng)常一同食用，會誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。甲狀腺腫高發(fā)地區(qū)及已患有甲狀腺腫的朋友，更應(yīng)格外注意。

　　白蘿卜忌與柿子

　　極易誘發(fā)甲狀腺腫病。

　　白蘿卜忌與人參、西洋參

　　蘿卜、人參相克，藥理作用不同，不可同時服用。 《本草綱目》指出，"蘿卜生食升氣，熟食降氣"。

　　服用人參大補元氣，若同時服蘿卜卻是破氣。此一補一破，人參就起不到滋補作用。

　　同時，蘿卜有利尿消食作用，吃了蘿卜，會將人參有效成分從尿中流失，影響對人參的吸收。

　　因此，蘿卜、人參不宜同時服用。大部分的滋補品都有補氣作用，故均不宜與蘿卜同時服用。