“帶飯族”適合帶些什么

　　帶飯的人要把做好的飯菜放在盒子里，涼至室溫后擱到冰箱里，不要開(kāi)蓋，大限度地避免空氣中的細(xì)菌進(jìn)入菜里。細(xì)菌少了，安全性也就提高了。第二天中午吃飯的時(shí)候徹底熱透，比較安全。好可以選擇一些像茄子、冬瓜、土豆、胡蘿卜，還有像菜花、蘑菇等，它們是非常耐加熱的，加熱兩三次問(wèn)題都不大。

　　剩菜并不是絕對(duì)不能吃，保存條件一定要格外注意，涼透后應(yīng)立即放入冰箱。

　　晾涼再放是因?yàn)闊崾澄锿蝗贿M(jìn)入低溫環(huán)境，食物的熱氣會(huì)引起水蒸氣凝結(jié)，促使霉菌生長(zhǎng)，從而導(dǎo)致冰箱里的食物霉變。涼透后，要及時(shí)放入冰箱，即使在冬季，也不要長(zhǎng)時(shí)間放在外面，因?yàn)楸溆幸欢ㄒ志饔谩?/p>

　　不同剩菜，一定要分開(kāi)儲(chǔ)存，可避免細(xì)菌交叉污染。還需要用干凈的容器密閉儲(chǔ)存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤附上一層保鮮膜。

　　剩菜存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，好能在5—6個(gè)小時(shí)內(nèi)吃掉。一般情況下，高溫加熱幾分鐘，可殺滅大部分致病菌?？扇绻澄锎娣诺臅r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，產(chǎn)生了亞硝酸鹽以及黃曲霉素等，加熱就起不到作用了。

　　剩飯剩菜儲(chǔ)存要點(diǎn)

　　1、剩飯剩菜需涼透后再放入冰箱這是因?yàn)闊崾澄锿蝗贿M(jìn)入低溫環(huán)境當(dāng)中，食物中心容易發(fā)生質(zhì)變，而且食物帶入的熱氣會(huì)引起水蒸氣的凝結(jié)，促使霉菌的生長(zhǎng)，從而導(dǎo)致整個(gè)冰箱內(nèi)食物的霉變。

　　2、葷菜2小時(shí)易生細(xì)菌。氣中的有害細(xì)菌，會(huì)在2個(gè)小時(shí)內(nèi)附著在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白質(zhì)和脂肪在細(xì)菌的作用下，大都會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，如硫化氫、胺、酚等，這些物質(zhì)對(duì)人體有害。因此剩飯剩菜在烹飪后兩個(gè)小時(shí)內(nèi)放進(jìn)冰箱，用較淺容器盛放，便于冷卻。

　　3、剩飯菜別過(guò)6小時(shí)剩菜的存放時(shí)間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，好能在5至6個(gè)小時(shí)內(nèi)吃掉它。如果食物存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，食物中的細(xì)菌就會(huì)釋放出化學(xué)性毒素，對(duì)這些毒素加熱也無(wú)能為力。

　　4、葉類蔬菜別過(guò)夜有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，還會(huì)產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。因此，如果同時(shí)剩下不同種類的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜。

　　5、剩菜及打包食物必須回鍋冰箱中存放的食物取出后必須回鍋。這是因?yàn)楸涞臏囟戎荒芤种萍?xì)菌繁殖，不能徹底殺滅它們。如果您在食用前沒(méi)有加熱的話，食用之后就會(huì)造成不適，例如痢疾或者腹瀉。尤其是春節(jié)常見(jiàn)的魚(yú)和海鮮類菜肴，其所含的營(yíng)養(yǎng)也是大腸桿菌好的溫床，因此吃時(shí)應(yīng)與酒、蔥、姜等一起重新徹底加熱，不僅保鮮，還有殺菌作用。

　　6、剩飯剩菜不要置于鋁制器皿內(nèi)鋁在空氣中易生成氧化鋁薄膜，較咸的菜肴或湯類存放其中，會(huì)產(chǎn)生化學(xué)變化，對(duì)身體造成不良影響，可以瓷器盛放后再用保鮮膜包上放進(jìn)冰箱。

　　此外，過(guò)年天天大餐，自然剩下葷菜較多。這些肉類食物，尤其是 魚(yú)、海鮮類，再次食用前必須加熱更長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)榭諝庵械挠泻?xì)菌會(huì)黏附在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，如果加熱不夠，殺不死這些細(xì)菌，人一旦吃了，極易發(fā)生食物中毒。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹吃剩菜危害的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了吃剩菜有什么危害了吧，小編還介紹了怎么吃剩菜能健康的類容，如果大家實(shí)在舍不得扔不妨試試上面的辦法。