吃過兔肉的人都知道，兔肉香嫩無比，真的是讓人口齒留香，念念不忘。但兔肉的禁忌可別忘了，小心多吃亂吃釀大禍，所以要時刻小心。想知道兔肉的做法大全以及兔肉不能和什么一起吃嗎？那就一起來看看吧。

　　兔肉的禁忌

　　忌與橘子同食

　　橘子是一種營養(yǎng)豐富的水果，其性味甘酸而溫，多食生熱。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜馬上食橘子。同時，多吃也會引起腸胃功能紊亂，而致腹瀉?！?/p>

　　忌與芥末同食

　　芥末性溫，能溫中利竅，通肺豁痰。利膈開胃，其味辛辣能刺激皮膚、黏膜，擴(kuò)張毛細(xì)血管，大量食用可使血容量和心率下降。

　　兔肉酸冷性寒，與芥末性味相反不宜同食，芥子粉碎后用作調(diào)味品，烹制兔肉時不可使用。

　　忌與雞蛋同食

　　兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒共食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，所以不宜同食。

　　忌與姜同食

　　兔肉酸寒，性冷，干姜、生姜辛辣性熱，二者味性相反，寒熱同食，易導(dǎo)致腹瀉。所以，烹調(diào)兔肉時不宜加姜。

　　忌與芹菜同食

　　同食會引起脫皮;脫發(fā)。

　　忌與小白菜同食

　　食后容易發(fā)生嘔吐、腹瀉。

　　兔肉的做法

　　蔥燒兔肉

　　主料

　　兔肉1000克。

　　調(diào)料

　　小蔥200克，姜10克，醬油20克，鹽10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克。

　　做法

　　1.將兔子宰殺，去盡內(nèi)臟，剝皮去頭腳，洗凈切塊，放入清水中浸泡一段時間。

　　2.除去血水，控干水，放入盆內(nèi)，用蔥姜汁，黃酒，鹽，硝水腌漬1小時。

　　3.鍋內(nèi)加清水放入兔肉焯水，燒開撇去血沫，撈出洗凈。

　　4.炒鍋洗凈上火燒熱，下少許油，小蔥下鍋，煸出香味。

　　5.放姜片，黃酒，醬油，白糖，下兔肉及適量清水加熱。

　　6.燒沸去除浮沫，改用中小火燜煮，燒至兔肉熟透酥軟。

　　7.蔥香入味后，放味精，收濃鹵汁，起鍋裝盤，冷卻后食用。

　　兔肉苦瓜

　　配料

　　苦瓜150克、兔肉250克、蔥頭50克、胡蘿卜50克、香葉1片、干辣椒、陳皮(干桔皮)、胡椒粒、精鹽、番茄醬、面粉各適量。

　　做法

　　1.將兔肉洗凈后，切成片、苦瓜洗 干凈、去籽、切絲、胡蘿卜洗凈，切成八角花片、蔥頭去皮、洗凈、切絲。