烤肉用菜卷著吃

　　用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性?；蛴酶仕{(lán)、西蘭花、菜花等十字花科拌個(gè)涼菜，是加速排出致癌物質(zhì)的“解毒酶”。吃烤肉好配上大麥茶或綠茶，好是溫?zé)岬?，能解膩、保護(hù)腸胃，避免冷熱交替刺激。好不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類可先腌再烤，或是把烤肉醬加水稀釋后涂抹在食材上。

　　燒烤后多吃番茄

　　很多人不敢吃燒是因?yàn)闊緯r(shí)容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，不管怎么說燒烤還是不能多吃，女人吃燒烤容易缺水，容易長(zhǎng)皺紋。吃烤肉后在體內(nèi)聚集的致癌物多環(huán)芳烴，飯后吃個(gè)梨，可把積存在體內(nèi)的致癌物質(zhì)大量排出。

　　另外，希臘、意大利等地中海國家的居民經(jīng)常吃燒烤食品，那里的腫瘤(宮頸癌、前列腺癌、肝癌等)發(fā)病率卻較低。因?yàn)楫?dāng)?shù)鼐用窠?jīng)常吃番茄制品——番茄醬。他們?cè)诳爵~烤肉時(shí)常將番茄醬作為佐料。番茄中含有豐富的番茄紅素，番茄紅素有很強(qiáng)的抗氧化能力和阻斷致癌物質(zhì)合成的能力。番茄和其他水果中含有的維生素C也有阻斷體內(nèi)亞硝胺合成的能力。

　　吃不用明火烤的燒烤

　　首先明火溫度較高，不容易控制，烤出來的食物會(huì)出現(xiàn)外熟里生的狀態(tài)，并且不要讓油脂滴到明火里燃燒。因?yàn)橛团c明火接觸燃燒后產(chǎn)生的煙里含有苯并芘，苯并芘隨煙霧穿過肉類時(shí)會(huì)附著在肉上或菜上，對(duì)身體健康不利。

　　吃燒烤時(shí)喝啤酒別超過1瓶

　　吃燒烤時(shí)很多人習(xí)慣大口吃烤肉、大口喝啤酒。啤酒清涼爽口，但是這樣做不亞于飲鴆止渴。容易造成腸胃負(fù)擔(dān)引起腸胃不適，也增加了急性胰腺炎的風(fēng)險(xiǎn)。啤酒中的酒精與燒烤中的多環(huán)芳烴類和苯并芘類物質(zhì)結(jié)合，會(huì)誘發(fā)消化道腫瘤。對(duì)于吃烤肉的同時(shí)選擇飲品需要注意，啤酒中的乙醇也具有能量，所以啤酒盡量不超過1瓶，選擇茶水等其他飲料可選擇低糖類型，好飲用鮮榨果汁，鮮榨果汁除了能提供充足的水分，還能提供天然的維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)其他飲品高些。

　　為了解熱，很多人會(huì)選擇冰鎮(zhèn)飲品，冰鎮(zhèn)飲品雖然過癮，但對(duì)于胃腸道刺激性大，以產(chǎn)生腹痛、腹瀉、消化不良等問題，建議可緩慢少量多次飲用。

　　結(jié)語：關(guān)于燒烤食物不健康或致癌的言論，讓人心有余悸，絕非危言聳聽。但有研究表示，吃燒烤后在體內(nèi)聚集的強(qiáng)致癌物質(zhì)多環(huán)芳香烴，在吃梨后會(huì)顯著降低，特別是喝了加熱過的梨汁。所以吃完燒烤也可吃個(gè)梨子，積存在人體內(nèi)的有毒致癌物質(zhì)可以大量排出了。