制作過程

　　1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。

　　2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。

　?、邸⑹[爆羊肉

　　原料：羊腿肉(凈，200克)、京蔥(200克)、大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)。

　　制作過程

　　1、交羊腿肉去筋，切成大薄片;京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會變成片。

　　2、將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。

　　3、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋，起鍋。

　?、?、羊肉粳米粥

　　食材：羊肉150克，粳米100克，生姜5片。

　　用法：共煮粥，加油、食鹽調(diào)味。

　　主治：體虛怕冷，腰酸腿軟，腎虛陽痿，遺精早泄，月經(jīng)不調(diào)，血虛經(jīng)痛。

　　⑤、紅燒羊肉

　　原料：主料帶皮生羊肉1000克。輔料青蒜葉5克，姜塊50克，蔥結(jié)10克，紹酒100克，紅醬油150克，冰糖100克，精鹽5克，味精2。5克，水淀粉15克。

　　制作過程

　　1、將羊肉放入清水鍋內(nèi)，用中火燒開后，取出洗凈。青蒜葉切段備用。

　　2、將羊肉、紹酒、紅醬油、精鹽、蔥結(jié)、姜塊(折松)放入鍋內(nèi)，添加清水淹沒肉塊，用旺火燒開，撇去浮末，加冰糖用小火燜3小時左右，見已酥時撈出拆去骨，改世成3、5厘米的方塊，再放入原汁鍋內(nèi)用旺火稠濃原汁。稠時加味精、青蒜葉，用水淀粉勾芡，燒開而成。