垃圾食品讓人對(duì)健康食物失去食欲

　　據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，澳大利亞一項(xiàng)新的研究發(fā)現(xiàn)，垃圾食品不僅使小鼠發(fā)胖，還會(huì)抑制它們對(duì)健康飲食的欲望?？茖W(xué)家們相信，他們的發(fā)現(xiàn)能幫助解釋對(duì)不健康食品的過(guò)度消耗，將怎樣改變?nèi)说男袨椤⑾魅跞藗兊淖晕铱刂颇芰Α?dǎo)致暴飲暴食和肥胖。

　　新南威爾士大學(xué)的瑪格麗特·莫里斯教授說(shuō)道：“這一發(fā)現(xiàn)有趣的地方是，如果同樣的事情發(fā)生在人類身上，吃垃圾食品可能會(huì)改變我們對(duì)食物獎(jiǎng)賞有關(guān)的反應(yīng)信號(hào)。”這就好比你午餐時(shí)剛吃完冰淇淋，但當(dāng)你經(jīng)過(guò)甜品店時(shí)，你還是會(huì)不由自主再買一點(diǎn)。

　　在試驗(yàn)中，研究小組教會(huì)雄性老鼠兩組不同的聲音信號(hào)，以辨別兩種糖水(櫻桃和葡萄)的味道。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，攝入健康飲食長(zhǎng)大的老鼠拒絕回應(yīng)關(guān)于糖水味道的信號(hào)，盡管這種味道是它們近一段時(shí)間喜愛(ài)的。這種在動(dòng)物中廣泛存在的天然機(jī)制，能幫助防止暴飲暴食，養(yǎng)成健康而均衡的飲食習(xí)慣。

　　但在食用自助餐廳的食物兩周后，包括派、餃子、餅干和蛋糕，小鼠們多消耗了150%的卡路里，體重隨之增加了10%。同時(shí)，它們的行為也發(fā)生了巨大的變化。它們?cè)谑澄锏倪x擇上變得漠不關(guān)心，不再避免那些關(guān)于糖水味道的聲音誘惑。據(jù)研究小組推斷，這表明它們已經(jīng)失去了對(duì)健康食品的自然偏好。

　　吃垃圾食品會(huì)導(dǎo)致小鼠部分大腦獎(jiǎng)賞系統(tǒng)的持久變化，包括眼窩前額皮質(zhì)——大腦中負(fù)責(zé)決策的區(qū)域。研究團(tuán)隊(duì)指出，這一發(fā)現(xiàn)可能影響人們限制某些食物攝入量的能力，因?yàn)樗胁溉閯?dòng)物的腦獎(jiǎng)賞系統(tǒng)都相似。

　　據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)估計(jì)，全球至少有超過(guò)10%的成年人肥胖。而肥胖是糖尿病、心臟病和癌癥等諸多慢性病的主要危險(xiǎn)因素。

　　論文的主要作者艾米·瑞切特博士說(shuō)道：“隨著全球肥胖問(wèn)題加劇，鋪天蓋地的廣告可能對(duì)超重的人產(chǎn)生更大的影響，使得他們難以抗拒不健康零食的魅力。”

　　研究結(jié)果后發(fā)表在《心理學(xué)前沿》雜志上。

　　研究稱垃圾食品會(huì)讓味覺(jué)喪失

　　佛羅里達(dá)州立大學(xué)的一項(xiàng)新研究稱，高脂飲食會(huì)導(dǎo)致味覺(jué)喪失。這是研究人員首次證明垃圾食品和嗅覺(jué)喪失緊密相關(guān)，研究結(jié)果發(fā)表在《神經(jīng)科學(xué)雜志》(the Journal of Neuroscience)上。