味精的危害是什么
1.嬰幼兒大量食用味精后，會使血液中的鋅轉變成谷氨酸鋅從尿中過量地排出體外，從而導致急性鋅缺乏。缺鋅會導致弱智、夜盲癥、性晚熟及成年侏儒癥等情況。
2.哺乳期的母親如果食用過量味精，大量的谷氨酸會通過乳汁進入嬰兒體內，從而導致嬰兒缺鋅。
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3.過多食用味精后，人體血液中的谷氨酸含量就會升高，會妨礙鈣和鎂的吸收，從而造成短期的頭痛、心跳、惡心等癥狀，且對生殖系統(tǒng)也有不良影響。
4.味精食用過多，會使人產生對味精的依賴性，再吃不含味精的菜就會覺得沒有味道，還會妨礙對其他營養(yǎng)素的吸收。
3種天然食材自制味精
香菇粉
干香菇(150克)，擦掉表面浮灰后(千萬不要用水清洗)，用手掰成小塊兒，放入攪拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存就可以了。
用法：香菇粉可以放入各種湯里，還可以用于各種炒菜和咸菜的制作當中，用來代替味精，用量大約在1/2茶匙(3克)左右;在做餃子、包子、肉餅餡時可以多添加一些，味道非常鮮美。
紫菜粉
將紫菜(大約100克)用剪刀剪成小塊兒，放入攪拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存，千萬不要進水或受潮，否則會成團，不可以使用了。
用法：紫菜粉可以放入各種湯里和炒菜中，味道非常鮮美，用量大約在1茶匙(5克)左右。
小魚粉
將干的小銀魚(大約200克)，去掉內臟，放入鍋中，用小火慢慢烘干，將炒出的雜質倒掉不要。將炒好的魚自然冷卻至干，然后放入攪拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存。
用法：這款味精可以放入海帶湯、大醬湯、海鮮湯等中用來提味，用量根據自己的喜好，1/2茶匙(3克)可供大家參考。
總結：你知道哪五樣菜千萬不能放味精了嗎?你知道使用味精的八忌是什么了嗎?雖然炒菜或煲湯的時候，如果不放味精的話，菜肴吃起來就會總感覺少了鮮味兒，但是為了我們的身體健康，我們在平時烹飪菜肴的時候好少用味精或者不用。也可以學著自制那3種天然味精，這樣做出來的菜既美味又健康，吃起來還沒有心理負擔。
