誤區(qū)九：晚餐時(shí)刻用餐輕松，晚餐喝湯是三餐佳時(shí)刻

　　營(yíng)養(yǎng)師解析：

　　湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，若是晚餐愛(ài)喝湯，距離睡覺(jué)時(shí)間近，非常容易導(dǎo)致發(fā)胖。午餐時(shí)喝湯，吸收的熱量少。

　　因此，為了防止發(fā)胖，不妨選擇中午喝湯，而晚餐則不宜喝太多的湯。

　　學(xué)會(huì)煲湯的11個(gè)秘訣

　　1、選料要鮮，用料要廣：煲湯的原料一定要新鮮，絕大多數(shù) 食物 如魚(yú)、肉、蔬菜、 水果 等都能作為湯的原料和配料。

　　2、制作要精細(xì)、冷水下鍋。

　　3、原料與水比例選擇：以1∶1.5時(shí)佳，但鈣、鐵含量高的原料與水1:1的比例時(shí)為高(此方為北方做法，南方人可根據(jù)實(shí)際自行加減，但要掌握的分寸是，含鈣、鐵高的原料用水比例較少)。

　　4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯沸水中焯一下，這個(gè)過(guò)程叫做"出水"或"飛水"，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過(guò)于肥膩。

　　5、不要在煲湯中途添加冷水，因?yàn)檎訜岬娜忸愑隼洳灰兹芙?，湯便失去了原有的鮮香味。

　　6、煲魚(yú)湯時(shí)，先用油把魚(yú)兩面煎一下，魚(yú)皮定結(jié)，就不易爛了，而且還不會(huì)有腥味。

　　7、油與水充分混合才能做出誘人的潔白奶汁效果，竅門在于做肉湯時(shí)要先用大火煮開(kāi)，然后用小火煮透，再改大火。魚(yú)湯則先用油煎透，再加入沸水，用大火。還要注意水要一次加足。

　　8、想要原汁原味，就不必加入蔥、姜、花椒、大料、料酒之類的香料，如果需要，一片姜足矣。鹽應(yīng)當(dāng)后加，因?yàn)辂}能使蛋白質(zhì)凝固，有礙鮮味成分的擴(kuò)散。

　　9、不要讓湯汁大滾大沸，否則肉中的蛋白質(zhì)分子激烈運(yùn)動(dòng)會(huì)使湯汁顯得渾濁。在燒沸后改用小火就可以了。

　　10、湯太咸又不宜兌水時(shí)，可放幾塊豆腐或土豆或幾片番茄到湯中;也可將一把米或面粉用布包起來(lái)放入湯中。

　　11、煲湯以質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，但注意不要使用劣質(zhì)砂鍋，否則其瓷釉中含有少量鉛，煮酸性 食物 時(shí)容易溶解出來(lái)，有害 健康 。內(nèi)壁潔白的陶鍋也很適宜。

　　總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道喝湯有哪9個(gè)誤區(qū)了嗎？你知道如何煲湯好了嗎？雖然秋季煲湯對(duì)人的健康有很大的益處，但是大家一定要避開(kāi)這些飲食誤區(qū)，這樣才能遠(yuǎn)離疾病。