清蒸螃蟹

　　在這個時候吃螃蟹是很好的，蟹肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，大家都很喜歡吃。它的營養(yǎng)也是十分豐富的，當中的蛋白質(zhì)含量很高，鈣、磷、鐵等含量也是比較高的。

　　中醫(yī)認為，河蟹性寒，味咸，具有清熱散結、通脈滋陰、補益肝腎、和胃消食、散熱通絡、強壯筋骨等功效。煮螃蟹以清蒸原汁原味，營養(yǎng)價值高。

　　原料

　　大閘蟹、香醋、白糖、生姜。

　　做法

　　把大閘蟹放在清水里洗凈，養(yǎng)半天，使它排凈腹中污物，然后用細繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀。

　　把姜末、香醋、白糖調(diào)和成蘸料;鍋中放入足夠的清水，水中放幾片姜片，水開后把蟹倒放，入蒸鍋約15分鐘左右至熟;取出后解去細繩，裝入盤中即可。

　　拔絲山藥

　　在寒露的時候，可以吃些山藥，山藥當中富含碳水化合物和膳食纖維，當中還含有多種維生素，鈣、磷、鉀、鈉等營養(yǎng)物質(zhì)。

　　山藥雖然可以同時滋補很多臟器，但終還是以補腎為主，經(jīng)常吃山藥可以增強腎臟的排毒功能。拔絲山藥是很好的一種食用方法，用焦糖“炮制”過的山藥，補腎抗毒的功效會相應增強。

　　原料

　　山藥500克、白糖、植物油、清水、香油各適量。

　　做法

　　將山藥削皮洗凈，切成滾刀塊，備用。植物油燒至五成熱，把山藥放入油內(nèi)炸透，至金黃色，撈出，控凈余油。

　　用清水將白糖化開，用慢火炒至白糖由稠變稀，能拔絲時，倒入山藥，離開火眼，顛翻炒勻，使糖汁完全粘在山藥上后，倒在抹香油的盤子內(nèi)即可。

　　總結：寒露一般都是十月的時候，國慶假期結束之后就迎來了我們的寒露。在這個時候因為氣溫降的比較厲害，所以及時的加衣服是很有必要的。特別是體質(zhì)比較虛弱的人群，比如說孩子和老人，在這個時候一定要小心，否則是很容易生病的。