5、老媽蹄花

　　據(jù)說老媽蹄花的老媽姓鄧，當年為了謀生，在其它營生無果的情況下，就在天府廣場周邊開了家蹄花店，那時候成都餐飲業(yè)還沒有現(xiàn)在這么發(fā)達，于是很多人去買，不乏一些開著名車的老板，一個蹄花店門口經常停著各種名車，一時間就火了，老媽蹄花就是在那時候建立起自己扎實地群眾影響力。

　　地道：老媽蹄花要選肥厚的豬前腳，前腳稱豬手，后腳稱豬腳，肉質有差別，煮之前用開花刀切開不切段，皮連著筋，所以燉好后成開花狀，蕓豆要選擇顆粒飽滿勻稱者，燉開以后看相才好，蕓豆的量不能太多，湯易寬不易窄，湯窄蕓豆燉爛以后容易“渾”湯，就不是上好的蹄花湯了。

　　地道吃法：吃的時候要有“蘸水”，是用自制的二荊條辣椒醬加生抽、白醋調出來的，吃完蹄花一定要喝湯，無腥也不膩，實在是滋補美味。

　　6、龍抄手

　　龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名與鐘水餃不一樣，并非老板姓龍，而是當初三個伙計在“濃花茶園”商議開抄手店，取“濃”的諧音“龍”為名，也寓有“龍騰虎躍”、生意興“隆”之意。

　　1989年，龍抄手餐廳被四川省政府授予“省級先進企業(yè)”、“市級文明單位”的稱號。

　　7、賴湯圓

　　賴湯圓迄今已有百年歷史。老板賴源鑫從1894年起就在成都沿街煮賣湯圓，他制作的湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，成為成都負盛名的小吃?，F(xiàn)在的賴湯圓，保持了老字號名優(yōu)小吃的質量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營養(yǎng)豐富。

　　8、葉兒耙

　　葉兒粑又叫艾饃，原是川西農家清明節(jié)的傳統(tǒng)食品。1940年，新都天齋小食店將艾饃精心改制，更名為葉兒粑。制作葉兒粑選料考究，工藝精細，具有色綠形美、細軟爽口的特點，為四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉咸餡心，外裹鮮橘子葉，置旺火蒸。特色是清香滋潤，醇甜爽口，咸鮮味美。

　　9、粉蒸肉

　　四川成都的粉蒸肉以糯而清香，酥而爽口而出名，當你吃到嘴里就會感受到粉蒸肉的軟、嫩、甜、香、咸。粉蒸肉滋味豐富，食性溫和。以主料帶皮花肉加稻米和其他調味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。成菜時以老藕墊底，色澤粉紅，粉糯而清香，更為添色。

　　10、三大炮

　　三大炮是的四川小吃，主要由糯米制成，由于在拋扔糯米團時，三大炮如“彈丸”一樣，發(fā)出“當、當、當”的響聲，故名“三大炮”。吃時配以“老鷹茶”，別有風味。由于案板一邊放有鋼碟，因擊打案板而震動時發(fā)出金屬響聲，三坨糍粑早已飛向對面斜靠的竹簸上滾入下面裝滿芝麻粉、黃豆粉的竹簸中，另一人將三坨糍粑撿入盤中(此時糍粑已自然地裹上了一層粉末)，再澆上濃汁，送于食客手中。

　　結語：通過上面的文章閱讀，相信大家對成都不辣的特色小吃都有一定的了解了吧!小編今天的介紹給了不能吃辣的朋友帶來了大大的福利，以后去成都旅游的時候再也不用為紅紅的辣椒發(fā)愁了。當然一些可以吃辣的朋友也可以嘗試一下哦!