鹵煮

　　鹵煮在北京是一道的的漢族傳統(tǒng)小吃，它是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮(有時也用豬腰子)，買一碗主食副食和熱湯都有了。鹵煮起源于北京城南的南橫街。據(jù)說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經(jīng)過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。地道的北京人估計沒幾個不好吃鹵煮火燒的。

　　老北京宮廷奶酪

　　大家是不是以為奶酪只是西方的美食，其實奶酪是滿洲人常吃的一種日常小吃，小甜食。而在中國早已經(jīng)開始食用了，清末民初時，老北平城里城外的奶酪鋪不過十來家。早年以西華門裏的香蕾軒，甘石橋的二合義以及西長安街的二合軒富盛名。後來因為前門外大柵欄越趨繁華，所以門框胡同也開了一家奶酪鋪。

　　蕓豆卷

　　蕓豆卷是北京地區(qū)漢族民間傳統(tǒng)名點，后流傳入清宮。具有色澤雪白，質(zhì)地柔軟細膩，餡料香甜爽口的特色。傳說是慈禧太后聽見宮外有小販叫賣，便召進宮內(nèi)品嘗，覺得很好吃，于是命令御膳房專門制作，蕓豆卷成了慈禧的御前御點。

　　驢打滾

　　驢打滾是老北京傳統(tǒng)小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。“驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統(tǒng)風味小吃。

　　爆肚

　　爆肚是北京風味小吃中的名吃，多為回族同胞經(jīng)營。爆肚早在清乾隆年代就有記載。過去和現(xiàn)時，每當秋末冬初，北京的清真餐館和攤販就經(jīng)營爆肚。北京天橋有“爆肚石”，門框胡同有“爆肚楊”，還有“爆肚馮”、“爆肚滿”等為出名。

　　艾窩窩

　　北京傳統(tǒng)風味小吃，每年農(nóng)歷春節(jié)前后，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，現(xiàn)在一年四季都有供應(yīng)。艾窩窩歷史悠久，明萬歷年間內(nèi)監(jiān)劉若愚的《酌中志》中說：“以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為窩窩，即古之‘不落夾’是也。”

　　結(jié)語：通過上文的介紹，希望大家能對北京美食有一些了解，去北京游玩的時候，能夠品嘗一下這些美食。當然，北京的美食肯定不止小編介紹的這些，還有一些不被人熟知的美食哦!小編希望上文的介紹能幫助到計劃去北京游玩的朋友哦!