枳殼，鮮用藥性燥烈，對(duì)人體的刺激性比較大，陳化后刺激性會(huì)大大減弱;
把橘皮存放一段時(shí)間后，里面的一些成分會(huì)發(fā)生改變，有利于體現(xiàn)“理氣健脾、燥濕化痰”的藥效價(jià)值;
半夏、狼毒、吳茱萸，有一定的毒性，陳化后毒性會(huì)減少;
阿膠，剛制成時(shí)火毒氣盛，陳化可以“去火”……
但即便是陳藥，也是有保存期限的。存放時(shí)間過長(zhǎng)，藥物的成分也會(huì)逐漸降解、揮發(fā)或者有所改變，很是會(huì)影響藥效。
1、摸軟硬
年份越短的陳皮皮身就越軟，因?yàn)槎棠攴莸年惼と院写罅抗呛退郑砸资艹避浬?。而年份越長(zhǎng)的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陳皮表面干燥清脆，用手一折容易折斷，表面非常的干燥沒有任何水分。
2、看顏色
年份短的陳皮內(nèi)表面呈雪白色、黃白色;外表面表現(xiàn)為鮮紅色、暗紅色。而年份高的陳皮內(nèi)表面會(huì)呈現(xiàn)古紅或棕紅色;外表面棕褐色或黑色。好的陳皮色澤比較鮮亮，就是一種黃褐色稍微的發(fā)黃色一種顏色，如果顏色過于黃或者過于鮮艷一般這樣的陳皮不是好的。
3、聞味道
一般陳皮具有三種氣味陳、香、醇。如果是存放3~8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣，并且?guī)Ч嵛?，甜中帶?9至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味;而20至40年的陳皮聞下去是純香味，甘香醇厚;50年以上的陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片陳皮一觀一聞，陳化脫囊，超凡脫俗。
4、嘗口感
年份較短的陳皮口味苦、酸、澀，而如果年份較高的陳皮口味則是甘、醇、陳。優(yōu)質(zhì)陳皮的特點(diǎn)：1、必須要正宗廣東產(chǎn)地，精選新會(huì)柑皮制成。2、陳皮越陳越香，一般2-3年的陳皮是好的。3、橘香為明顯的佳。
結(jié)語：事實(shí)證明，陳酒并不是越長(zhǎng)時(shí)間的越好，要注意區(qū)分酒的種類。白酒的佳儲(chǔ)存也就是四到五年這樣，之后白酒中的微生物是不會(huì)再繼續(xù)發(fā)酵的。關(guān)于百年陳皮的說法也是不準(zhǔn)確的，陳皮儲(chǔ)存一段時(shí)間后，它的藥效就會(huì)被降解、揮發(fā)，所以在選擇的時(shí)候，一定要注意哦。
