2、中火，在鍋內(nèi)倒入花生油，油五分熱時(shí)，放入蔥絲和姜絲。

　　3、倒入少許料酒，這樣炒出來的胡蘿卜絲才比較香。

　　4、加胡蘿卜絲，放入適量鹽，翻炒。

　　5、鍋內(nèi)加入少許水，燜5分鐘即可。

　　菠菜

　　菠菜烹熟后軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應(yīng)常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經(jīng)常吃些菠菜有利于血糖保持穩(wěn)定;同時(shí)菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者。

　　清炒菠菜的做法

　　選料

　　菠菜嫩莖葉400克，蔥姜絲共10克，植物油20克，醬油10克，精鹽、料酒、味精各適量。

　　制法

　　1、將菠菜差得冼凈，根部用刀劈開，然后切成3厘米長的段，用沸水稍燙一下，撈出，瀝開水分。

　　2、炒鍋上火，注入植物油燒至七成熱時(shí)，用蔥姜絲熗鍋，然后倒入菠菜，加入醬油、精鹽、料酒、味精，顛翻均勻出鍋即成。

　　特點(diǎn)：鮮嫩，清淡。

　　秋天養(yǎng)生吃什么肉

　　一、鴨肉去秋燥

　　鴨子富含營養(yǎng)，不僅享有“京師美饌，莫妙于鴨”、“無鴨不成席”之美譽(yù)，同時(shí)也為祖國醫(yī)學(xué)所稱道：“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津……”。鴨養(yǎng)到秋季，肉質(zhì)壯嫩肥美，營養(yǎng)豐富，能及時(shí)補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。同時(shí)鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨。

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴨肉性寒，除可大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)胃外，還可消毒熱、利小便、退瘡癤，這是多數(shù)溫?zé)嵝匀馇蓊愃僖姷摹Ｒ虼?，秋吃老鴨有滋陰清熱、利水消腫的作用。

　　鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。此外，鴨肉中的脂肪不同于其他動(dòng)物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學(xué)成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對(duì)患動(dòng)脈粥樣硬化的人群尤為適宜。但鴨肉性寒，故脾胃虛寒、腹部冷痛、大便泄瀉、因寒痛經(jīng)者不宜多食。

　　山藥老鴨煲

　　原料：一只鴨子(約1千克)、山藥500克、蔥、姜、八角、料酒、鹽適量即可。