6、學(xué)會(huì)與人分享美味菜肴

　　過節(jié)，是主婦廚藝大顯身手的時(shí)候，你可能極善烹調(diào)，但顯示手藝之后可千萬(wàn)別放開胃口品嘗，你可以嘗一點(diǎn)自己喜愛的菜，把其它的推薦給別人，在別人的贊賞中得到滿足。

　　豬肉燉粉條(東北)

　　東北人過年必殺豬，大塊大塊地切下來(lái)，有親友來(lái)訪，便和粉條一起下鍋燉之。粉條也都是用東北特產(chǎn)土豆淀粉軋制而成的，大火咕嘟一陣后，香氣四溢。盛一碗米飯，把豬肉燉粉條連湯帶水扒拉到碗里，大伙圍在一起，吃吧!生活是如此熱烈而美好。

　　餃子(東北)

　　過年吃餃子是北方人的習(xí)俗。東北民間在除夕有守歲的習(xí)慣。大年三十晚上辭舊迎新，一定要吃餃子，在眾多的餃子中只包上幾只帶有硬幣的(現(xiàn)在人們講究衛(wèi)生，就用花生或其他果仁來(lái)代替。)，誰(shuí)吃到了這樣的餃子就預(yù)示著在新的一年里會(huì)交好運(yùn)，有吉祥之意。此外，東北人在“初五”這天一定要吃餃子，也稱“破五”，就是把餃子咬破，寓意將不吉利的事都破壞，有驅(qū)災(zāi)避邪之意。

　　凍梨(東北)

　　由于東北天氣寒冷，一些水果凍過之后，就另有一番滋味。常見的是冰梨和凍柿子。據(jù)了解，純正的是凍秋梨，在北方有一種梨叫秋梨，這種梨剛摘下來(lái)的時(shí)候又酸又澀，于是人們就把這種梨采摘下來(lái)直接放在樹下，蓋上一層樹葉，經(jīng)過冰凍之后的秋梨酸甜可口，果汁充足。凍梨在吃之前要放在水里解凍，年夜飯后吃這種梨能解酒、解油膩。

　　棗餑餑(山東)

　　北方人喜歡吃面食，山東人在過年的時(shí)候，平時(shí)普普通通的饅頭也多了幾分花樣。棗餑餑，紅紅的棗配上雪白的饅頭，色澤亮麗，外形小巧，非常討喜。

　　豆兒醬(北京)

　　作為首都，北京的節(jié)日氣氛來(lái)得更為熱烈，紅燒魚、烤鴨、燉羊肉……都是餐桌上的“熟客”。其實(shí)，與這些“大菜”相比，一些點(diǎn)心反而更是人們的心頭好。老北京人家里要打“豆兒醬”——一種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥做成的涼菜，此外還有“芥末墩兒”，也是一種涼菜，用來(lái)佐酒和開胃。

　　樟茶鴨(四川)

　　四川人認(rèn)為，過年重要的就是一家子齊齊整整，所以菜式都是全鴨(樟茶鴨)、全魚(香烤桂魚)、全蹄膀的，體現(xiàn)“全”的概念;含豬耳、牛尾的菜(湯)則代表“有頭有尾”。

　　湯圓(四川)

　　據(jù)說(shuō)四川成都一帶，過年是不吃飯的，因?yàn)?ldquo;飯”與“犯”同音，為了避諱，就改吃湯圓或掛面來(lái)祈求合家團(tuán)圓，福壽綿長(zhǎng)。

　　三鮮鍋?zhàn)?湖北)

　　九鳳莊的“三鮮鍋?zhàn)?rdquo;就備齊了三樣“年貨”：魚糕、魚丸、蛋餃。取湖北洪湖大鯇魚之魚肉，制成魚膏、魚丸。蛋餃很有意思，是在鍋里包的餃子：雞蛋打碎下鍋即可平整為蛋皮備用，取碎肉與蔥花、鹽等拌勻?yàn)轲W，包入蛋皮。